Anong mga kutsilyo ang pipiliin para sa kusina? Pamamahala

Mula sa mga nakaukit na hawakan, huwad ng kamay, maliliit, malaki at mabigat, ang mga kutsilyo ay maaaring mapahusay ang kusina o epektibong mapurol ang anumang gawain sa pagluluto. Ang bawat kusina ay dapat magkaroon ng disenteng kutsilyo na tumutugma sa profile ng tagapagluto. Alin ang pipiliin?

Ang ilang kaso ng kutsilyo ng chef ay mukhang pag-aari ng isang neurosurgeon, butcher, o locksmith. Sa hitsura, ang mga katulad na kutsilyo ay naiiba sa lapad at uri ng talim, ang materyal na kung saan ginawa ang hawakan. Walang isang kutsilyo na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan at sa parehong katumpakan ay pinutol ang mga gulay, pinutol ang sariwang tinapay at pinutol ang isda sa mga fillet. Gayunpaman, may mga kutsilyo na, sa kabila ng kanilang katumpakan at hindi nagkakamali na kalidad, ay ganap na hindi angkop para sa isang partikular na kusina. Tulad ng kaso sa iba pang mga kagamitan sa kusina, ang pagbili ng isang kutsilyo ay dapat na mauna sa isang masusing pagsusuri sa mga pangangailangan at estilo ng pagluluto. Kahit na ang pinakamahusay na hand-forged Japanese takohiki na kutsilyo ay hindi magagawa ang trabaho nito sa isang kusina kung saan walang nagluluto ng octopus.

Forged o cast kutsilyo?

Ang mga pekeng kutsilyo ay karaniwang mas mahal kaysa sa mga cast na kutsilyo at may mas mahusay na reputasyon. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga cast na kutsilyo ay isang walang silbi na simbolo ng kamangmangan sa kusina. Matatagpuan ang mga cast na kutsilyo sa pinakamahuhusay na restaurant na kasingdalas ng mga pekeng restaurant.

Ang mga pekeng kutsilyo ay may mas makapal na talim at samakatuwid ay mas mabigat kaysa sa kanilang mga cast counterparts. Mayroon ding suporta sa dulo ng hawakan, na ginagawang mas matatag ang kutsilyo. Ang mas makapal na talim ay nangangahulugan na ang kutsilyo ay hindi gaanong nababaluktot at mas matibay. Dahil sa katotohanan na mayroon itong sariling timbang, ginagawang mas madali ang paggiling ng malalaking dami, halimbawa, mga karot.

Ang mga cast na kutsilyo ay mas magaan at mas mura. Lubos silang pinahahalagahan ng mga taong may mas mahinang kalamnan at maliliit na kamay. Ang mga cast na kutsilyo ay may mas nababaluktot na talim at mas mabilis na maubos. Gayunpaman, ang pinakamahalagang isyu ay ang materyal na kung saan ginawa ang kutsilyo. Ang mga de-kalidad na cast na kutsilyo ay hindi mas mababa sa katamtamang kalidad na mga pekeng kutsilyo.

Bakal o ceramic na kutsilyo?

May mga bakal at ceramic na kutsilyo sa merkado. Ang huli ay hindi gaanong kilala at maaaring magdulot ng mga hinala ng kawalang-tatag. Ang mga ceramic na kutsilyo ay kadalasang hindi gaanong nababaluktot kaysa sa bakal na mga kutsilyo, kaya madali nilang tinadtad ang mga gulay at prutas. Dahil sa materyal na kung saan sila ginawa, hindi nila maputol ang napakatigas na elemento (tulad ng buto) dahil mabali o maputol ang kanilang mga blades. Ang mga ceramic na kutsilyo, hindi tulad ng mga bakal, ay hindi nangangailangan ng hasa. Ang pag-aalaga sa kanila ay mas madali din - hindi sila kinakalawang. Gayunpaman, ang mga ito ay mas madaling kapitan ng chipping kaysa sa mga bakal - hindi sila dapat magsinungaling sa isang drawer kasama ng iba pang mga kutsilyo, hindi sila dapat matuyo sa isang dryer na may mga kubyertos.

Saan mag-imbak ng mga kutsilyo?

Anuman ang uri, ang bawat kutsilyo ay dapat na ilayo sa iba pang matutulis na kasangkapan. Sa madaling salita, kailangan mong iwasan ang mga sitwasyon kung saan ang talim ay hindi lamang maaaring maging mapurol, ngunit masira din. Ang mga kutsilyo sa kusina ay maaaring manirahan sa isang bloke, organizer, nakakabit sa isang magnetic strip o naka-imbak sa isang espesyal na personalized na case ng katad. - tulad ng isang drop-down case na may mga inisyal ng chef ay isang tunay na paghahanap para sa mga mahilig sa magagandang bagay.

Paano patalasin ang kutsilyo?

Karamihan sa mga tagagawa ng kutsilyo ay nag-aalok ng isang kutsilyo. Ang kutsilyo ay ipinasok sa mga espesyal na butas, at pagkatapos ng isang dosenang stroke, ang talim ay nagiging mas matalas at mas maginhawang gamitin muli. Kung kami ay namuhunan sa disenteng kutsilyo at nais na gamitin ang mga ito sa napakatagal na panahon, sulit na gamitin ang mga serbisyo ng isang propesyonal na hasa paminsan-minsan.

Mga kutsilyo sa kusina - mga uri

• Kutsilyo ng chef

Ang kutsilyo ng chef ay may malawak na talim, patulis patungo sa dulo. Ang haba nito ay nagpapadali sa pagputol ng mahahabang piraso tulad ng carrots. Gumamit ng kutsilyo ng chef upang maghiwa ng karne, gulay at prutas. Ito ay isang kailangang-kailangan na kutsilyo sa anumang kusina. Kaya sulit na mamuhunan sa isa na may disenteng talim at ergonomic na hawakan.

• Kutsilyo na may bola

Ang malutong na tinapay, baguette, challah roll, pati na rin ang malalaking kamatis ay puputulin gamit ang malaking kutsilyo na may bola. Ang hugis ng talim ay nangangahulugan na ang tinapay ay hindi nagbabago ng hugis at madaling gupitin. Ang hugis-bola na kutsilyo na may mahabang talim ay kaibigan din ng mga chef ng pastry sa bahay. - Sa halip na mamuhunan sa isang cookie cutter o baking string, maaari kang gumamit ng ball cutter.

• kutsilyo ng isda

Ang mahaba at manipis na talim ay nagbibigay-daan sa iyo upang tumpak na magkatay ng isda na may iba't ibang laki. Ang talim nito ay bukal at nagbibigay sa karne ng pare-parehong istraktura. Pinapayagan ka nitong perpektong paghiwalayin ang balat mula sa karne. Ganap na kalabisan para sa mga bumibili lamang ng walang balat na mga fillet.

• Panlinis na kutsilyo

Ang isang maliit na kutsilyo na may hubog na dulo ay nagpapaalala sa akin ng isang kampeonato sa pagbabalat ng mansanas nang hindi nasisira ang balat. Ang maliit na kutsilyo ay perpekto para sa pagbabalat ng patatas, mansanas, plum, paghiwa ng saging at maliliit na prutas. Gumagana nang maayos bilang isang unang kutsilyo ng mga bata.

• Kutsilyong pang mantikilya

Para sa mga mahilig sa sariwang tinapay na may mantikilya, tinapay na may peanut butter o jam, cream cheese o iba pang pasta sandwich, isang butter knife ang makakatipid ng maraming umaga. - salamat lamang sa kanya ang ibabaw ng sandwich ay maaaring maging perpektong homogenous na walang mga bakas ng isang manipis na kutsilyo. Bilang karagdagan sa tinapay, maaari itong magamit sa mga pancake at biskwit.

• Mga gunting sa kusina

Maaaring mukhang isang hindi kinakailangang gadget ang mga ito, ngunit mahusay ang mga ito para sa pagluluto ng karne. Maaari kang gumamit ng gunting para maghiwa ng ibon, maghiwalay ng hita sa drumstick, maghiwa ng buto ng dibdib para mag-ihaw ng manok. Magagamit din ang mga ito para gumawa ng perpektong krimen at mahalagang hatiin ang pizza sa mga bahagi kasama nila.

Makakahanap ka ng higit pang mga katulad na artikulo sa AvtoTachki Passion sa seksyong niluluto ko.