Isda ng Pasko - kung paano lutuin ito

Bagama't walang boses ang isda, ang paghahanda sa kanila ay tila isang malaking hamon para sa ilan - higit pa sa pagbili ng regalo para kay tatay. Ang Christmas carp, herring at pinalamanan na isda ay maaaring hindi lamang masarap, ngunit madaling ihanda.

/ 

Paano maghanda ng carp para sa Pasko?

Ang Carp ay may masamang reputasyon sa loob ng maraming taon. Para sa ilan, ito ang sagisag ng kalupitan ng tao sa mga hayop, at para sa isang tao, isang isda na may amoy ng putik, napakaraming buto at isang hindi nakakaakit na kulay ng karne. Ang carp ay maaaring maging napakalambot, mamantika at masarap kapag niluto na may kaunting lambot.

Inihaw sa ginto ito ay masarap at banayad. Kung gusto mong lagyan ng pampalasa, budburan ng asin ang bluebell at takpan ng mga hiwa ng sibuyas, na diumano ay nag-aalis ng lahat ng maulap na tala. Ang isda ay dapat na palamigin sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ito mula sa refrigerator, itapon ang sibuyas, at igulong ang kampanilya sa harina. Matunaw at painitin ang ghee o canola oil sa isang kawali. Ilagay ang pamumula sa mainit na taba at huwag gumalaw! Tuktok na may mainit na taba. Pagkatapos ng mga 4-5 minuto, ang isda ay magsisimulang mag-slide sa ilalim ng kawali nang walang anumang mga problema. Pagkatapos ay dapat itong i-turn over, mas mabuti sa isang malawak na spatula, at magprito para sa isa pang 4 na minuto. Tandaan na hindi mo maaaring pilitin na pilasin ang pamumula mula sa kawali. Kung hindi ito lumalabas sa ibabaw ng kawali, karaniwan itong nangangahulugan na ito ay kulang sa luto. Ihain kaagad ang isda na inihanda sa ganitong paraan.

Ang tradisyonal na ulam sa maraming maligaya talahanayan ay carp sa Yiddish. Ang mga lutong kampanilya ng isda ay inililipat sa mga almendras at pasas at pinupuno ng halaya. Ang ilang mga recipe ay nagsasabi na ang pork gelatin ay dapat gamitin upang gumawa ng halaya. Walang ganoong pangangailangan! Ang mga ulo at buntot ng isda ay sapat na upang hindi lamang mapalapot ang sabaw, ngunit magbigay din ng malansang lasa.

Ang pagluluto ng isda sa halaya ay nangangailangan ng kaunting pasensya. Kung nais naming maghatid ng isang carp sa halaya, pinutol namin ang buntot at ulo nito at hinahati ito sa isang kampanilya. Pakuluan sa isang kasirola:

• 2 karot,
• 2 na mga bombilya,
• 2 perehil,
• 1,5 litro ng tubig,
• ulo at buntot ng 3 carps.

Asin ang sabaw, magdagdag ng bay leaf at paminta. Pakuluan ng halos 1 oras. Alisan ng tubig ang sabaw at ibuhos sa isa pang kasirola. Ilagay ang mga salted fish bells, isang dakot ng mga pasas at almond flakes dito at kumulo ng mga 20 minuto. Alisin ang isda mula sa sabaw, ilagay sa isang ulam at maingat na ibuhos ang sabaw, pagdaragdag ng mga pasas at mga almendras. Ilagay sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 12 oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa sabaw upang maging halaya.

Paano maghanda ng pinalamanan na isda para sa Pasko?

Noon pa man ay may panuntunan sa tahanan ng aking pamilya na "ang lutong bahay na pagkain ay ang pinakamahusay." Iyon ang dahilan kung bakit palagi kong iniuugnay ang pinalamanan na isda sa isang masarap na meryenda, at hindi isang matigas na cutlet na binubuo ng semolina.

Pinalamanan na isda Ito ay mukhang pinakamahusay kapag niluto na may puting karne ng isda - Gumagamit ako ng bakalaw para dito.

Nagsisimula kaming maghanda ng isda sa pamamagitan ng paggawa ng stock. Tulad ng isang Jewish carp stock. Pagkatapos ay sinimulan namin ang paghahanda ng pangunahing sangkap. Gilingin ang 500 g ng isda sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang kajzerki sa isang mangkok at ibuhos ang ½ baso ng sabaw upang maging malambot ang tinapay. Idagdag sa tinapay:

• giniling na isda,
• asin, puting paminta,
• isang maliit na gadgad na nutmeg,
• 1 kutsarang dill
• 1 itlog

Hinahalo namin ang lahat nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa (sa mga araw na hindi holiday ay nagluluto ako ng mga bola-bola ng isda mula sa masa). Ilagay ang natapos na masa sa gitna ng gauze at balutin ito upang makagawa ng isang roller na may diameter na 5 cm. Dahan-dahang ibababa ang natapos na rolling pin sa isang kasirola na may sabaw at lutuin ng 20 minuto sa mababang init.

Pagkatapos ay alisin ang roller sa imbentaryo at palamig ito. Maingat na ibuka ang gasa at gupitin ang isda sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.Ilipat sa isang ulam ng isda, pantay na ipinamahagi ang mga piraso. Ibuhos sa sabaw at ilagay sa isang cool na lugar para sa 12 oras. Ang ilang mga tao ay naglalagay ng pinakuluang karot, berdeng mga gisantes, o isang hard-boiled na itlog sa pagitan ng mga piraso ng isda.

Paano magluto ng herring para sa Pasko?

Herring na may mga sibuyas sa langis ito ay isang klasikong Pasko. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay nito ng bahagyang mas marangal na anyo. Sa halip na ordinaryong langis, inilalagay namin ang sariwang langis ng linseed, at makinis na tumaga ang sibuyas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at pagkatapos ay idagdag ito sa herring - ito ay magiging mas malambot at medyo mas matamis.

Ito ay napakapopular sa Scandinavia. herring sa suka na may pampalasa. Maglagay ng kalahating kilo ng mga piraso ng herring sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras upang maalis ang labis na asin. Pakuluan ang 500 ML ng tubig sa isang kasirola at idagdag:

• 400 g asukal,
• 2 laurel dahon,
• 10 piraso ng allspice,
• 2 sipol ng anis,
• 3 clove
• kinakailangang 1 pulang sibuyas, hiniwa nang manipis (Ang mga Scandinavian ay nagdaragdag ng pulang sibuyas sa lahat),
• isang piraso ng balat ng kanela,
• 1 karot, tinadtad.

Pinakuluan namin ang lahat, alisin mula sa init at palamig. Magdagdag ng 200 ML ng suka sa cooled brine at ihalo. Herring, gupitin sa 1 cm na piraso, ilagay sa mga garapon. Idagdag ang mga sibuyas at karot na tinanggal mula sa kawali. Ibuhos ang brine hanggang sa masakop nito ang buong nilalaman ng garapon. Isara at iwanan sa refrigerator ng hindi bababa sa 5 araw.

Sa panahon ng kapaskuhan, tinatangkilik ng mga Danes ang mga sandwich na kasama herring sa sarsa ng kari. Ang herring a la matha ay sapat na upang hiwain at ihalo sa inihandang timpla.

Ang herring curry sauce ay makukuha pagkatapos ng paghahalo:

• 150 g ng magandang mayonesa (lahat ay kailangang magpasya sa kanilang puso kung aling mayonesa ang pinakagusto nila, at ang mga kagustuhang ito ay talagang naghahati sa mga Pole),
• 1 malaking adobo na pipino
• 2 kutsarang tinadtad na dill,
• 1 pulang sibuyas, pinong tinadtad
• 1 mansanas, binalatan at hiniwa
• 1 kutsarang curry seasoning
• 1 kutsarita ng asin at isang pakurot ng paminta.

Ang nasabing herring ay dapat na nasa refrigerator sa loob ng 3 araw. Pinakamasarap na may kasamang dark rye bread, sariwang pulang sibuyas at isang hard-boiled na itlog.

Kung gusto mo ng higit pang inspirasyon ng isda, tingnan ang Fish in Our Kitchen ni Ćwierczakiewiczowa, isang Polish food guru. Higit pang mga tip sa pagluluto (hindi lamang sa Bagong Taon!) ay matatagpuan sa seksyon na niluluto ko para sa AvtoTachki Passion.