Teknolohiya sa kusina

Sa artikulo sa ibaba, matututunan mo ang hakbang-hakbang kung paano umunlad ang teknolohiya sa kusina, kung ano ang nangyari sa mga siglo at kung ano ang hitsura nito ngayon.

2,5 milyon BC Ang kutsilyo ay itinuturing na pinakalumang kasangkapan ng sangkatauhan. Una mga kasangkapang bato na parang kutsilyo (1) matatagpuan sa mga lugar ng kulturang Oldowan sa Africa, ang pinakamatandang kulturang Paleolitiko. Pagkatapos ay ginawa ang mga kutsilyo, bukod sa iba pang mga bagay, kasama ang pakikilahok salamin ng bulkan i flint na may tinabas na mga gilid at wala pang 5 libong taon na ang nakalilipas, lumitaw ang metal sa kasaysayan ng sibilisasyon. Simula noon, ang hugis at kalidad ng talim ay patuloy na napabuti. Ang kutsilyo ng mesa ay hindi nabuo hanggang sa ikalawang kalahati ng ika-XNUMX siglo. Ngayon madalas kaming nakakatugon sa mga kutsilyo hindi kinakalawang na asero.

1. Ang unang stone knife blades

13 libong tuod May mga sisidlan na hugis palayok na gawa sa luwad at pagkatapos ay pinaputok (ang mga naunang palayok ay mga bagay na gawa sa bato, mga balat ng pagong, at maging ang espesyal na inihandang kahoy). Sa paglipas ng panahon, umunlad ang lalaki mga pamamaraan ng paggawa ng metal at nagsimula na rin siyang gumawa ng mga kaldero at kawali mula rito. Noong Middle Ages, ginawa ang mga iron frying pans, teapots at cauldrons, na bahagyang kahawig ng mga gamit sa bahay ng kusina ngayon.

3 libong tuod Ang mga nakaligtas na halimbawa ng iba't ibang hugis ng kutsara na ginamit ng mga sinaunang Egyptian sa panahong ito ay kinabibilangan ng: mga produktong garing, mga flint, slate i kahoy. Ang mga naunang bronze na kutsara na natagpuan sa China ay may matalas na punto at maaari ding gamitin bilang kubyertos. Ang mga kutsarang Griyego at Romano ay kadalasang gawa sa tanso at pilak.at ang hilt ay karaniwang may anyo ng isang matulis na puno ng kahoy. Ang salitang Griyego at Latin para sa kutsara, snail, ay tumutukoy sa spiral snail shell na ginamit bilang isang kutsara. Mula sa salitang ito ay nagmula ang Polish na "ladle". Ang salitang Ingles (spoon) ay nagmula sa Anglo-Saxon, na nangangahulugang shard, slate mula sa isang puno o bark.

Ang mga Romano noong ika-2 siglo AD ay lumikha ng dalawang modelo ng mga kutsara. Ang una, ligula (XNUMX), ay may hugis baras na hawakan at isang mababaw, hugis-itlog, bahagyang matulis na sandok. Sa pangalawa, na tinatawag na snail, ang sandok ay idinisenyo sa anyo ng isang maliit na mangkok. Sa kalaunan ay nagbago si Ligula sa isang kutsara at naging modelo para sa iba't ibang uri ng sandok at scoop. Ang uri na alam natin ngayon (isang mas mahabang hawakan na may recess) ay nakuha lamang sa kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo.

2400-1900 tenge May nakitang parang tinidor na tool sa buto sa mga archaeological site sa kulturang Qijia ng China mula sa Bronze Age (Shan Dynasty). Sa turn, isang batong guhit mula sa isang Eastern Han tomb (sa Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) ay nagpapakita mga tinidor na nakasabit sa dining room. Ang mga kubyertos na ito ay dumating sa Europa noong ika-3 siglo mula sa Silangan. Ayon sa alamat, dinala sila sa Italya ng isang Byzantine prinsesa na nagpakasal sa isang Venetian doge. Gayunpaman, hindi sila tinanggap, at ang kanilang paggamit ay itinuring pa nga na isang ereheng pagpapakita at isang iskandalo. Sa wakas sila ay nanirahan sa mga talahanayan sa Kanlurang Europa lamang sa simula ng ika-XNUMX na siglo. (XNUMX).

3. Mga lumang tinidor

2-1 species. tae Lumilitaw sila sa China Mga stick ng pagkainna ginagamit natin ngayon sa mga sushi bar. Unti-unti, sila ang naging pinakasikat na kagamitan sa kainan sa Asya. Ang mga ito ay parang sipit at gawa sa kahoy, metal, garing at maging plastik.

Sige. 1 uri. tae Sa oras na iyon (o mas maaga) ito ay ginagamit na pandikdik - sa mga teritoryo na kalaunan ay naging bahagi ng Imperyong Romano, gayundin sa mga lupain na tinitirhan ng mga Aztec, na tinawag itong kagamitang molcahete (4). Sa loob ng maraming siglo, ang mga kalderong gawa sa bato, kahoy, metal, o seramik ay ginamit bilang solusyon. Ito ay pareho sa Bludger. Ang mga unang bersyon ng mga instrumentong ito ay natagpuan sa India at Timog Asya, bukod sa iba pa. Sa Europa, ginamit sila ng mga parmasyutiko (at mga shaman ng lahat ng mga guhitan) upang gumawa ng mga gamot at herbal mixtures.

4. Uri ng mortar na bato 

200 panulat Maaaring magtayo ang China saradong firebox. Sa Europa, ang ideya ng mga built-in na apuyan ay hindi naging laganap hanggang sa Middle Ages. Ang mga unang pagtatangka sa mga saradong fireplace ay hindi matagumpay - ang usok ay sumakit sa mga mata at nakakamot sa lalamunan, mayroon ding malubhang panganib sa sunog, at ang direksyon ng apoy pataas ay humantong sa pagtagas ng init, na hindi rin maganda. Tumagal ng ilang siglo upang makabuo ng isang gumagana, ligtas, ganap na saradong firebox.

300-400 sa kanila Nagkalat sila mga pagpindot sa tornilyo, ipinakilala sa paggamit noong ika-XNUMX na siglo. Maaari itong ligtas na tinatawag na isang rebolusyon, dahil ang pag-imbento ay makabuluhang napabuti ang buong proseso ng produksyon (alam na ang isang talagang malakas na pindutin ay kinakailangan upang makagawa ng alak mula sa mga ubas, cider mula sa mga mansanas, at langis ng oliba mula sa mga olibo) at nabawasan ang oras ng pagtatrabaho. ngayong araw juicers - kahit na kumukuha sila ng enerhiya mula sa labasan, at hindi gawa ng isang tao o hayop, ginagamit pa rin nila ang luma at napatunayang pamamaraan ng mga pagpindot sa tornilyo.

XVI p. Bumangon sila unang gratersmalamang sa France. Simula noon, nanirahan na sila sa kusina, kumuha ng iba't ibang anyo - mula sa pinakasimpleng may isang pader, hanggang sa mga parisukat, hanggang sa iba't ibang modernong opsyon na kilala sa amin.

ika-XNUMX siglo Ang una ay itinayo sa France. presyon ng kusinilya. Ang lumikha nito ay isang physicist, doktor at mathematician sa isang tao - Denis Papin (lima). Ang mga pressure cooker ay nagsimulang gawin sa isang pang-industriya na sukat lamang pagkatapos ng World War II. Sa oras na iyon, sila ay naging isang napaka-tanyag na aparato sa mga batang pamilya. Ngayon sila ay nakalimutan at pinalitan, halimbawa, mga bapor.

5. Ilustrasyon ng lumang pressure cooker, i.e. Boiler ni Tatay 1

1710 Lumilitaw diskarte sa paghahanda ng inuming pagbubuhos. Sa mga unang pagsubok sa France, nangangahulugan ito ng paglulubog ng giniling na kape, kadalasang tinatakan sa isang bag na lino, sa mainit na tubig hanggang sa makuha ang nais na pagbubuhos.

1799 Ang paraan ng paghahanda (na sa Pranses ay nangangahulugang "sa vacuum") ay lumilitaw sa USA at France − ang pagkain ay tinatakan sa isang plastic na vacuum bagpagkatapos ay ilagay sa isang tubig o steam bath sa isang tiyak na kinokontrol na temperatura, mas mababa kaysa sa ginagamit para sa tradisyonal na pagluluto at para sa mas mahabang panahon kaysa sa mga tradisyonal na pamamaraan.

1826-1834 James Sharp (6), isang empleyado ng Northampton gasworks, ang unang nagdidisenyo gaserana kalaunan ay ibinenta sa merkado, na unang nag-set up nito sa bahay noong 1826. Ang mga unang kopya ay naibenta sa mga kusina ng hotel noong 1834, ngunit sa kabila ng kanilang tagumpay, ang kanilang tagalikha ay natakot na maglunsad ng isang ganap na produksyon. Isang pagbisita lang ng Panginoon sa bahay ni Sharpe Frederick Spencerna nagnanais ng gas-cooked na pagkain ay nakumbinsi ang imbentor na kailangan niyang matugunan ang umiiral na pangangailangan. Noong 1836 itinatag niya ang isang pabrika na may 35 manggagawa. Ang kanyang mga hurno ay mga patayong hurno na may mga kawit sa itaas kung saan maaaring isabit ang karne para sa litson, na may singsing ng mga burner sa ibaba.

7. Napier Vacuum Machine

1840 Gumising ng maaga tagapagtatag ng mga coffee machine, iyon ay, isang vacuum machine (7). Ang mga vacuum machine, bagama't sa pangkalahatan ay masyadong kumplikado para sa pang-araw-araw na paggamit, ay pinahahalagahan para sa paggawa ng isang malinaw na pagbubuhos at naging tanyag hanggang sa kalagitnaan ng ika-30 siglo, pagkatapos ay napabuti ang kagamitan sa paggawa ng kape. Noong 1972s, lumitaw ang ganap na awtomatikong espresso machine na may electric heating. Ang unang filter na coffee maker ay pumasok sa merkado noong XNUMX.

1850 Ang Amerikanong si Joel Houghton ay nag-patent ng isang makinang gawa sa kahoy na may pinaikot-kamay na gulong na nagsabog ng tubig sa mga pinggan. Ito ay unang patentadong makinang panghugas. Pagkatapos sa kategoryang ito ay mayroong mas mahusay at mas kapaki-pakinabang na mga device.

1858 Ezra Warner lumilikha ng unang panbukas ng lata sa mundo. Noong 1925 William Lyman ito ay natapos tungkol sa. umiinog na gulong. Ang modelong ito ay inangkop sa isang uri lamang ng lata, ngunit ang pagkukulang na ito ay naitama sa lalong madaling panahon sa pamamagitan ng paglikha ng isang unibersal na bersyon.

1876 Bavarian engineer at physicist Karl von Linde gumawa ng isang aparato kung saan ang pagkain ay nagyelo gamit ang likidong ammonia (8). Ang yelo na ginawa ng makinang ito ay nabuo sa mga bloke at ipinamahagi sa mga bahay. Napansin din ng mga Viking na ang karne na nakaimbak sa malamig ay mas tumatagal. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga espesyal na hukay ay hinukay sa pinakamadilim na lugar ng mga kubo, pinalamanan ng mga tambak ng niyebe at yelo, at pagkatapos, nang maglagay ng pagkain doon, tinakpan nila ang buong bagay ng isang kahoy na bubong at isang layer ng lupa, na nagbibigay ng thermal insulation. . . Oo nabuo ang konsepto ng cold store, dalawang mahahalagang elemento kung saan - isang nakahiwalay na espasyo at isang coolant - ay nanatiling hindi nagbabago hanggang ngayon. Naging tanyag sila sa simula ng ika-XNUMX siglo. mga basket ng yelokung saan ginamit ang mga espesyal na sistema ng paghihiwalay. Ilang taon pagkatapos ng imbensyon ni Linde, ang una de-kuryenteng refrigerator. Ang selyadong bersyon na ginagamit ngayon ay nilikha noong 1925.

8. Schematic diagram ng refrigerator Carl von Linde

1885 Si Rufus M. Eastman ay pinagkalooban ng unang patent sa US para sa isang device na maaaring ituring na isang prototype. panghalo ng kuryente.

1882-1893 Sa World Dog Show sa Chicago Friedrich Schindler natanggap gintong medalya para sa electric stove. Ang taga-disenyo ay tagapagmana ng umuunlad na mga pabrika ng tela, ngunit mas interesado siya sa mga teknikal na pagtuklas. Bilang isang mayamang negosyante, binisita niya ang mga eksibisyon sa mundo, kung saan ipinakita ang pinakabagong mga tagumpay sa teknolohiya. Noong 1881, sa naturang eksibisyon sa Paris, bumili siya Thomas Edison Electric Generator at inilunsad ang unang electric light bulb at power generator sa Austria. Nagtataka ako kung ano ang tinanggap ni Schindler upang tumulong sa kanyang mga imbensyon Gabriela Narutowicz, na kalaunan ay naging unang pangulo ng independiyenteng Poland ... Bagaman nakatanggap si Schindler ng parangal para sa kanyang imbensyon, ang Canadian experimenter ang unang nagkonekta ng kalan sa mains. Thomas Ahern. Ginamit ang kanyang device para magpainit muli ng mga pagkain sa Windsor Hotel sa Ottawa. Nakatanggap din si Ahern ng patent para sa isang electric stove sa North America. Pagkaraan ng apat na taon William Hadaway mula sa Estados Unidos ay nakatanggap ng patent para sa isang "awtomatikong kinokontrol na electric stove".

1893 Alfred Louis Bernardin patent ang una Pambukas ng bote. Ito ay permanenteng nakakabit sa tabletop. Pagkalipas ng isang taon, nag-patent siya ng isang katulad na modelo. William Pintor - ang imbentor ng corona shutters, i.e. mga takip. Ginagamit pa rin sila ngayon sa iba't ibang anyo.

1909 Unang matagumpay toaster mga patent Frank Shaylor mula sa General Electric. Ang kanyang aparato ay walang panlabas na pambalot, mga sensor ng temperatura at mga kontrol, at bilang karagdagan, mayroon lamang itong isang seksyon ng pag-init, kaya ang bawat panig ng isang slice ng tinapay ay kailangang iprito nang hiwalay, tulad ng sa isang kawali. toasterang alam nating lahat ngayon, ibig sabihin, ang pakiramdam na ang toast ay handa nang kainin at ihagis ito, ay naimbento noong 20s ni Charles Straight.

1922 Polish sa pamamagitan ng kapanganakan Stefan Poplavsky, gumagawa ng milkshake machine. Binubuo ito ng isang matangkad na lalagyan, sa ilalim nito ay mga kutsilyo na nagpapaandar nito. Ng ganyang klase panghalo tinatangkilik ang mahusay na katanyagan hanggang ngayon.

1922 Arthur Leslie Malaki mga konstruksyon Electric kettle. Pagkalipas ng walong taon, dinadala ng General Electric ang kumpanya sa merkado electric kettle na may awtomatikong switch-off.

1938 Siya ay itinuturing na imbentor ng Teflon. Roy Plunkettna nagtrabaho sa laboratoryo ng DuPont. Sa kurso ng pananaliksik sa mga frozen na gas, lumabas na ang isa sa mga sample ay natatakpan ng isang hindi kilalang puting pulbos - Teflon. Bago ito malawakang ipinakilala sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina, lumitaw ito, halimbawa, sa Manhattan Project, ang layunin nito ay lumikha Ang bomba ng atom.

1945 Sa proseso ng pagtatrabaho sa mga radar device, ito ay nangyayari nang hindi sinasadya Microwave. Ang lumikha nito ay isang Amerikanong inhinyero at imbentor Percy Spencer. Napansin niya na bilang resulta ng mga eksperimento, isang bar ng tsokolate ang natunaw sa kanyang bulsa. Ang popcorn ang unang pagkain na sinadyang pinainit ng scientist sa microwave. Noong 1947, inilunsad ni Raytheon ang unang Radarange microwave oven sa merkado. Ito ay 1,5 m ang taas, tumitimbang ng higit sa 300 kg at nagkakahalaga ng $5. dolyar.

9. Isa sa mga unang microwave oven

1952 George Stephen, Weber Brother Metal Works welder, naimbento prototype ng grillkasalukuyan naming ginagamit. Gumawa siya ng isang portable na modelo na may functional coating na nagpoprotekta sa pagkain mula sa posibleng pag-ulan, at ang mga grates mula sa usok.

1976 Mga makatwirang paglulunsad combi bapor - pagbuo ng ideya ng isang convection oven, kung saan idinagdag ang function ng steaming ng kamara. Pinipilit ng mga fan ang mainit na hangin sa loob ng silid, na nagiging sanhi ng paggalaw nito nang pahalang. Pagkatapos ay dumadaan ang hangin sa mga filter na nag-aalis ng mga particle ng grasa mula sa kanila at ibabalik sa mga fan. Ang pahalang na sirkulasyon ng hangin at degreasing ay ginagarantiyahan ang impermeability ng mga amoy (ang mga pangunahing carrier na kung saan ay mga taba) at isang pare-parehong temperatura sa silid. Ang singaw ay idinagdag sa silid ng sirkulasyon ng hangin, na nagpapabilis sa paggamot sa init at pinipigilan ang pagkain mula sa pagkawala ng kahalumigmigan.

Ang pinakabagong teknolohiya sa kusina

Internet ng mga bagay

Maraming kumpanya ang nag-aalok ng mga sensor na nagpapahusay sa katalinuhan ng kagamitan na mayroon na tayo nang hindi kinakailangang palitan ito. Hayaan itong maging isang halimbawa SmartThingQ Korean kumpanya LG. Ang bilog na appliance na ito ay maaaring ikonekta sa mga compatible na appliances gaya ng washing machine, refrigerator, microwave oven o air conditioner. Nagrerehistro ito ng ilang partikular na stimuli, gaya ng mga antas ng temperatura o vibration, at iniuulat ang mga ito sa user sa pamamagitan ng isang app sa isang smartphone o tablet (kung tumatakbo ang mga ito sa Android). Ginagarantiyahan ng manufacturer na ang SmartThingQ drive na konektado sa washing machine ay mag-uulat, halimbawa, sa pagtatapos ng wash cycle, at ang sensor mula sa refrigerator ay bubuo ng isang abiso tungkol sa petsa ng pag-expire ng pagkain. Maaari rin itong magsenyas, halimbawa, ang pagbubukas ng refrigerator sa panahon ng ating kawalan.

Mga matalinong kagamitan sa kusina

Kung mayroon tayong mga problema sa pagsukat at pagtimbang ng mga sangkap, Smart fall scale gamit ang isang smartphone application, makakatulong ito sa amin na makamit ang mga perpektong sukat. Ang kawali na may makahulugang pangalan na Pantelligent ay nilagyan ng mga sensor salamat sa kung saan palagi nating malalaman kung tama ang temperatura ng pagprito. Kahit na ang isang "tanga" na cutting board ay hindi na bobo kung ito ay tinatawag na GKilo at kayang tumimbang ng mga putol na piraso hanggang sa isang gramo.

Stand ng tablet

Ang mga countertop at mga mesa sa kusina ay hindi ang pinakamagandang lugar para sa isang tablet - bukod pa, ang mga kamay ng manggagawa sa kusina ay hindi palaging malinis. Gayunpaman, ito ay isang kailangang-kailangan na kagamitan kapag kailangan nating mag-browse ng mga recipe o manood ng mga palabas sa TV habang nagluluto... Sa kabutihang palad, mayroon nang maraming iba't ibang mga modelo ng mga tablet stand mula sa iba't ibang mga tagagawa. Kailangan mo lamang piliin ang pinaka-maginhawa.

Kinokontrol ng boses ang makina ng kape

Para sa mga techno-natives, hindi sinasabi na ang mga device ay dapat i-activate at kontrol ng boses. Samakatuwid, halimbawa, ang Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker coffee machine ay maaaring itakda upang maghanda ng isang partikular na uri ng kape sa isang tiyak na oras, sa isang tiyak na dami, siyempre.

Mobile Apps para sa Pagluluto

Isa pang halata para sa mga nakasanayan na. Mayroong hindi mabilang sa kanila. Pinapayagan ka nitong malayuang kontrolin ang mga kagamitan sa kusina, pamahalaan ang proseso ng pagluluto nang sabay-sabay sa isang interactive na recipe, at, sa wakas, na medyo natural para sa nakababatang henerasyon ng mga chef, ibahagi ang resulta ng iyong mga pagsisikap sa pagluluto sa mga social network.

Kusina ika-XNUMX siglo.

Ang CookPlat ay isang glass-ceramic induction cooker na maaaring dalhin kasama mo, dalhin sa bagahe at lutuin dito kahit saan. Maliban kung, siyempre, ito ay nangyayari doon supply ng kuryente. Mahalaga, ang aparato ay may modular na istraktura, kaya kung kinakailangan, maaari mong ipasadya ang mga indibidwal na elemento ng plato, na kinakailangan sa isang partikular na sitwasyon. Ang isa pang bentahe ay ang tubig-paglaban, salamat sa kung saan CookPlat halimbawa, maaari itong ligtas na hugasan sa makinang panghugas kasama ng iba pang mga pinggan. Ang mga de-koryenteng plug at socket ay may patag na istraktura, na ginagawang mas madali ang pag-iimpake.

Refrigerator na may internet

ngayon ref may mga transparent na door touch screen. Halimbawa, binibigyang-daan ka ng mga modelo ng smart refrigerator ng LG InstaView o Samsung Family Hub na mag-order ng mga grocery sa pamamagitan ng pintong ito, i-on ang musika, o umalis at magpadala ng mga mensahe sa mga miyembro ng pamilya salamat sa isang computer system. Nagbibigay-daan sa amin ang mga camera sa loob ng device na makita mula sa malayo kung may nawawala, na tiyak na kapaki-pakinabang kapag namimili kami. Ang LG hardware ay naroroon din at ang produkto ng Samsung ay nag-aalok ng mga recipe batay sa kasalukuyang nilalaman nito.

French fries sa hangin

Mahilig kami sa french fries, ngunit para sa aming pamilya at kalusugan, hindi ito ang pinakamagandang ulam. Kaya nilikha ni Phillips french frying machine - Airfryer, kung saan gumagamit lamang kami ng isang maliit na kutsarita ng langis upang magluto ng patatas para sa pagprito, at ang kagamitan ay nagbibigay ng maraming mainit na hangin. Ang taba at mga calorie sa gayong delicacy ay tiyak na mas mababa kaysa karaniwan. Ang bawat tao'y dapat hatulan ang lasa para sa kanilang sarili.

3d printer

BlinBot magpi-print ng anumang pancake na gusto namin. Ang aming sariling mga disenyo o mga disenyo ng pancake na nakuha mula sa merkado ay maaaring ma-download gamit ang isang naaalis na memory card. karamihan ay matatamis. ChefJet, na nilikha ng 3D Systems, nagpi-print mula sa asukal o icing at isang elektronikong "panulat" para sa pagsusulat at pagguhit gamit ang tsokolate.