Starring sa plato: beans

Sa huling bahagi ng tagsibol, ang isa sa mga pinakasikat na termino sa pagluluto ay tiyak na "kung paano magluto ng berdeng beans". Hindi nakakagulat, dahil sa oras na ito ng taon ang bawat stall ay puno ng mga sako ng beans. Paano ito lutuin, kung ano ang pagsamahin nito, kung paano ito iimbak?

/ pagsusulit.

Ang beans ay mga legume na mayaman sa protina at folic acid. Dahil sa kanilang mataas na protina at fiber content, ang beans ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. Ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga tao na, sa iba't ibang kadahilanan, ay hindi kumakain ng protina ng hayop. Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina B12 at folic acid, ang pagkonsumo ay nakakaapekto sa cardiovascular system. Bukod sa hindi mapag-aalinlanganang benepisyo sa kalusugan, ang beans ay masarap lang. Maaaring kainin ng hilaw ang napaka-sariwang pods (ngunit huwag labis-labis ito, dahil ito ay munggo at maaaring medyo mabigat sa bituka).

Ang mga beans, tulad ng iba pang mga munggo, ay maaari ding mag-ambag sa pagsisiwalat ng favism, i.e. mga sakit sa bean. Ito ay isang genetic disorder na humahantong sa hemolytic anemia at, sa matinding kaso, kamatayan. Karaniwan ang mga unang sintomas ay talamak na pananakit ng tiyan, pananakit ng ulo at pagsusuka - lumilitaw ang mga ito pagkatapos kumain ng hindi lamang beans, kundi pati na rin ang green beans, peas o chickpeas. Ito ay dahil sa paboritismo na ang ilang mga beans na napopoot sa lasa ng beans ay nagsasabi na ito ay isang berdeng lason. Ang sakit ay medyo bihira, sa Poland bawat libong tao ay nagdurusa mula dito, kaya mayroong isang magandang pagkakataon na masayang gamitin mo ang mga sumusunod na patakaran.

Paano magluto ng string beans?

Karaniwan kaming bumibili ng mga beans sa mga plastic bag - ito ay kung paano sila ibinebenta sa mga istante. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kung ang gulay ay naging masama (isang ilong na madaling sumisinghot sa mga nilalaman ng bag ay maaaring magligtas sa atin mula sa pagtatapon ng ilang zloty sa basurahan). Bumili ng beans nang direkta mula sa magsasaka hangga't maaari. Alam ko na para sa maraming tao ito ay hindi makatotohanan. Kung wala kang access sa naturang gulay, maingat na suriin ang mga nilalaman ng pakete at piliin ang pinakamagandang specimen sa counter.

Pakuluan ang green beans sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo. Pinakamainam na magbuhos ng maraming tubig sa kawali, magdagdag ng asin at subukan. Dapat itong lasa tulad ng maalat na tubig sa dagat. Idagdag ang beans, magluto ng 3 minuto, alisan ng tubig at mabilis na ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ito ay mananatiling matatag. Maaari mo ring i-steam ang beans nang mga 4 na minuto. Sa kasong ito, sulit din itong ilagay sa isang mangkok ng tubig na yelo sa loob ng ilang minuto upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Balatan ang nilutong beans at kainin kaagad o idagdag ang mga ito sa iyong mga pagkain.

Bean salad - isang maliit na inspirasyon

Salad na may beans, noodles at feta

Mga sangkap:

• 200 g pasta
• 1 tasang beans
• 70 g batch
• 1 lemons
• sariwang abukado
• Sariwang mint o basil

Ang mga bean ay isang mahusay na sangkap para sa mga salad. Masarap ito sa pasta at feta salad. Ito ay sapat na upang magluto ng 200 g ng pasta (maaari mo ring palitan ang perlas barley o dawa), magdagdag ng 1 tasa ng luto, pinalamig at peeled fodder beans, 70 g ng tinadtad na keso, budburan ng 1 kutsarang lemon juice. at budburan ng sariwang basil o mint. Masarap din ang lasa nito na may sariwang avocado at makukulay na cherry tomato na hiniwa sa kalahati. Ang salad ay maaaring gawin nang maaga at itago sa refrigerator. Perpekto para sa lunchbox.

simpleng bean salad

Mga sangkap:

• 500 g ng beans
• 3 kutsara ng langis ng oliba
• 1 lemons
• 1 bawang sibuyas
• 1 berdeng pipino
• 200g batch
• dill/perehil/mint

Ang isang simpleng bersyon ng bean salad ay masarap din. Paghaluin ang 500 g ng niluto at binalatan na beans na may 3 kutsarang langis ng oliba, 1 1/2 kutsara ng lemon juice, 1 sibuyas ng bawang, 1 diced green cucumber, 200 g ng tinadtad na feta cheese at isang dakot ng tinadtad na dill, perehil at mint. Paghaluin ang lahat, mag-iwan ng hindi bababa sa 20 minuto bago ihain. Siyempre, maaari nating pagyamanin ang salad na may pasta at makakuha ng masaganang pagkain.

Salad na may mga itlog at beans

Mga sangkap:

• 200 g ng beans
• 2 itlog
• 3 kutsarang sandwich cheese
• 4 bread slices
• 1 lemons
• Mayonnaise
• 1 tasang spinach
• Parsley / mint

Masarap din ang beans na may itlog. Masarap ang egg at bean salad, ngunit mas masarap ito sa simpleng toasted bread.

Ang kailangan natin? 200 g boiled beans, 2 hard boiled egg, 3 tablespoons sandwich cheese (mas mabuti na may malunggay), 4 na hiwa ng country bread, lemon, mayonesa at herbs. Magsimula tayo sa mayonesa: paghaluin ang 4 na kutsara ng mayonesa sa 1 kutsara ng lemon juice at isang dakot ng tinadtad na perehil o kulantro. Naghurno kami ng tinapay sa oven o toaster. Grasa ng keso, ilagay ang mga hiwa ng pinakuluang itlog dito, grasa ng mayonesa na may mga halamang gamot at iwiwisik ng berdeng beans. Kumakain kami gamit ang isang tinidor at kutsilyo.

Paano ito gawing salad? Sa simpleng paraan. Kailangan namin ng ilang lipas o gamit na tinapay. Hatiin ang 3 hiwa ng tinapay at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng 1 tasang hinugasan at pinatuyong dahon ng spinach, 2 tasang pinakuluang beans, 2 hard boiled na itlog at gupitin sa apat na bahagi. Ibuhos ang lahat ng 2 kutsara ng lemon juice at magdagdag ng 3 kutsara ng natural na yogurt na hinaluan ng isang dakot ng sariwang perehil (o mint).

Maaari kaming magdagdag ng ilang feta, mozzarella, ang iyong mga paboritong mani at berdeng pipino - ito ay isa sa mga salad na maaari mong eksperimento at ang epekto ay karaniwang mahusay.

Bean paste - para sa mga sandwich at dumplings

bean hummus

Mga sangkap:

• 400 g ng beans
• tahini sesame paste
• bawang
• Lemon
• langis ng oliba
• Gum
• linga

Ang mga bean ay isang mahusay na sangkap para sa mga spread at hummus. Magsimula tayo sa pagluluto at paglilinis ng sitaw. Hindi mo magagawa kung wala ito. Kung gusto nating gumawa ng bean hummus, kailangan natin ng tahini sesame paste, bawang, lemon juice, olive oil, cumin at sesame seeds.

 Paghaluin ang 400 g ng green beans na may blender hanggang makinis na may 5 tablespoons ng tahini, 5 tablespoons ng olive oil, durog na bawang clove, 1 tablespoon ng lemon juice, 1 kutsarita ng cumin. Timplahan ng asin kung kinakailangan. Ilagay sa isang mangkok, lagyan ng olive oil at budburan ng toasted sesame seeds.

Bean curd paste

Mga sangkap:

• 300 g ng beans
• 200 gramo ng cottage cheese
• 1 bawang sibuyas
• 1 lemons
• berdeng sibuyas / mint

Ang isa pang bean paste ay cottage cheese paste. Paghaluin ang 300 g pinakuluang broad beans na may 200 g cottage cheese, 1 bawang sibuyas, 1 kutsarita ng asin at 1 kutsarita na sariwang gadgad na lemon zest. Hinahalo namin ang lahat. Maaari kaming magdagdag ng isang kutsara ng tinadtad na berdeng sibuyas o mint sa natapos na pasta. Ang pasta na ito ay isang mahusay na pagpuno para sa dumplings.

Bean Soup

Mga sangkap:

• 500 g ng beans
• 2 season
• 1 potato
• 1 karot
• piraso ng kintsay
• 1 perehil
• 500 ML sabaw ng gulay/ibon
• 1 kutsarita ng pipino
• Kulayntro / perehil
• langis ng oliba

Ang mga bean ay maaaring tratuhin tulad ng beans, o simpleng pinakuluan at binalatan, idinagdag sa sopas ng gulay o isang spring na bersyon ng pearl barley na sopas. Gayunpaman, ang recipe para sa pinakamahusay na sopas ng bean ay nagmula sa Morocco. Una, siyempre, pakuluan, palamig at alisan ng balat ang 500 g ng berdeng beans. Pagkatapos ay idagdag ang green beans, 2 tinadtad na leeks, 1 patatas, 1 karot, hiwa ng kintsay, at perehil sa palayok. Ibuhos ang 500 ML stock ng gulay o ibon at magdagdag ng 1 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng turmerik. Magluto sa mababang init ng halos 45 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang dakot ng tinadtad na cilantro at perehil sa sopas. Haluin ang sopas hanggang makinis. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ihain na may langis ng oliba, sinabugan ng mga buto ng itim na kumin at ilang patak ng lemon juice.

Mga cutlet na may bobu

ang mga sangkap:

• 500 g ng beans
• Gum
• Giniling na kulantro
• 2 sibuyas ng bawang
• 2 patatas
• roll ng trigo
• 1 itlog (opsyonal)

Ang mga bean ay mahusay para sa mga chops - ang mga ito ay lalong masarap na sinamahan ng mga pampalasa, na karaniwang idinagdag sa falafel. Paghaluin ang 500 g ng pinakuluang, pinalamig at binalatan na beans na may 3/4 kutsarita ng kumin, 3/4 kutsarita na giniling na kulantro, 1 kutsarita ng asin, 2 sibuyas ng bawang na pinipindot sa isang press, 2 pinakuluang patatas, isang roll na inisawsaw sa tubig o sabaw, at 1 itlog (Maaaring tanggalin ang itlog.) Pinakamainam na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng blender at maging isang homogenous na masa. Magdagdag ng 2 dakot ng sunflower seeds sa inihandang masa. Form into patties at iprito sa mantika. Inihain kasama ng mga sariwang gulay at pinakuluang couscous. Maaari din kaming gumawa ng malalaking patties at gamitin ang mga ito bilang bahagi ng veggie burger.

Higit pang mga teksto mula sa Starring on a Plate series ay makikita sa AvtoTachki Pasje sa Culinary section.