Starring sa plato: asparagus

Hanggang kamakailan, sila ay itinuturing na isang simbolo ng luho at mga gulay na mahirap ihanda. Ngayon ay maaari kaming bumili ng asparagus sa lahat ng dako, gusto namin ito para sa kanyang crunchiness at ubiquitous menu. Anong uri ng asparagus ang bibilhin, kung paano lutuin ito at hindi masira ito?

Saan makakabili ng sariwang asparagus?

Ang katanyagan ng asparagus ay nangangahulugan na maaari nating bilhin ito hindi lamang sa mga tindahan na may mahusay na stock, kundi pati na rin sa maliliit na lokal na mga gulay. Ang pinakamagandang asparagus ay sariwang asparagus. Ito ay nagkakahalaga ng pagsuri kung ang isang magsasaka na nagtatanim ng kahanga-hangang gulay na ito ay nakatira malapit sa lugar ng paninirahan. Marahil siya ay nagbebenta ng mga sariwang piniling gulay nang detalyado, o handa siyang dalhin ang mga ito sa isang napagkasunduang lugar. Ang pagbili ng sariwang asparagus ay talagang sulit dahil mayroon itong kapangyarihan ng lasa.

Gayunpaman, sa supermarket maaari tayong bumili ng isang disenteng gulay. Paano mo malalaman kung aling asparagus ang sariwa? Una sa lahat, titingnan nating mabuti ang mga ito - kung may amag sa kanila, o kung sila ay malambot. Kung ang mga dulo ng asparagus ay matigas, patumpik-tumpik at lignified, ito ay senyales na ang gulay ay lipas na. Kung ang mga tip ay tuyo lamang at bahagyang kayumanggi, iyon ay isang magandang senyales - ang asparagus ay kulang ng kaunting tubig, ngunit ito ay mainam. Kung hindi ka nahihiya, maaari kang makinig sa asparagus - kuskusin ang mga ito nang magkasama. Ang sariwang asparagus ay gumagawa ng tunog na katulad ng langutngot ng sariwang dahon ng tulip.

Paano mag-imbak ng asparagus?

Pinakamainam na kumain ng sariwang asparagus. Gayunpaman, kung nais mong panatilihin ang mga ito nang ilang sandali, balutin ang mga dulo sa isang basang tuwalya ng papel at ilagay ang asparagus sa isang plato sa refrigerator. Kung mayroon kang malaking refrigerator, tratuhin ang asparagus tulad ng sariwang tulips - putulin ang tuktok, ilagay sa isang garapon ng tubig upang ang mga tip ay lumubog sa tubig. Inilalagay namin ang garapon ng asparagus sa refrigerator. Maaari mo ring palamigin ang asparagus sa pamamagitan ng pagbabalot nito nang maluwag sa foil. Gayunpaman, ang mga naturang nakabalot ay kailangang kainin nang mabilis.

Paano magluto ng asparagus?

Naaalala ko ang unang pagkakataon na nagluto ako ng asparagus - sa una ay naghahanap ako ng sapat na kaldero. Hindi ko alam noon na ang mga asparagus connoisseurs ay gumagamit ng espesyal na mataas mga kaldero para sa asparagus. Pagkatapos, habang nagpapahid, pinutol ko ang mga lignified na dulo ng asparagus (na maaari mo ring masira). Nagpakulo siya ng tubig, inasnan para malasa itong tubig dagat, at binudburan ng isang kutsarita ng asukal. Lahat ay perpekto hanggang sa ilagay ko ang puting asparagus sa tubig. Ito ay naging hindi isang napakagandang ideya.

Hayaan ang aking kabiguan sa pagluluto ay isang babala Balatan ang puting asparagus, opsyonal ang berdeng asparagus. Ang pagbabalat ng asparagus ay hindi nangangahulugang putulin ang mga ulo—dapat itong manatili dahil masarap ang mga ito. Gumamit lang ng vegetable peeler para tanggalin ang matali na panlabas na bahagi ng asparagus, na nagtatapos nang humigit-kumulang 1cm sa ibaba ng ulo. Karaniwang hindi kailangang kunin ang berdeng asparagus maliban kung ang tuktok ay napakakapal at makahoy. Ilagay ang asparagus sa kumukulong tubig at lutuin ng 3 minuto. Alisin at ilagay kaagad sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ito ay gagawing malutong.

Gayunpaman, kung ayaw naming magluto ng asparagus, maaari naming…iluto o iprito ito. Ibuhos ang 3 kutsara ng langis sa isang pinainit na kawali at magdagdag ng berdeng asparagus. Paulit-ulit na pagpapakilos, iprito ang mga ito ng mga 5 minuto. Ihain na may kasamang mantikilya at asin. Maaari rin nating iwiwisik ang mga ito ng tinadtad na pistachios at sariwang gadgad na parmesan cheese. Maaari ka ring maghurno ng asparagus - ilatag ang asparagus sa aluminum foil, ibuhos ng masaganang langis ng oliba at ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees Celsius sa loob ng 5 minuto.

Paano magluto ng asparagus para sa almusal?

Siyempre, nakakaligtaan ng ilang tao ang mga tamad na almusal sa katapusan ng linggo sa mga terrace ng kanilang mga paboritong restaurant. Sa kabutihang-palad, maaari kaming gumawa ng asparagus-itlog na almusal na ginagawang maabot namin ang aming telepono upang makuha ito sa sarili naming kusina. Para sa dalawang tao, igisa lang ang isang bungkos ng berdeng asparagus sa olive oil (tulad ng inilarawan sa itaas) at ihain kasama ng piniritong itlog, ilang pinausukang salmon at lemon juice. Isang sariwang croissant o tinapay, isang baso ng sariwang piniga na orange juice at kape ang kumukumpleto sa idyll.

Ang isang masarap na opsyon sa almusal o hapunan ay baby potato at asparagus frittata.

Frittata na may asparagus at patatas - recipe

Mga sangkap:

• Isang bungkos ng berdeng asparagus
• 300 g bagong patatas
• 8 itlog
• ½ tsp asin
• 1 kutsarita ng oregano
• 1 kutsarang basil
• XNUMX/XNUMX tasang gadgad na keso (cheddar o amber)

Marahil ay wala nang spring scents. Hugasan ang 300 g ng mga bagong patatas at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ng 4 na minuto, idagdag ang berdeng asparagus sa tubig (pagkatapos putulin o mapunit ang matigas na dulo kung saan sila ay masira nang mag-isa, kadalasan mga 3 cm mula sa ibaba). Alisan ng tubig ang lahat sa isang minuto. Gupitin ang patatas. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang malalim na baking sheet o sa isang kawali na may metal na hawakan (isa na maaaring ilagay sa oven). Ilagay ang asparagus sa itaas. Sa isang mangkok, paghaluin ang 8 itlog na may 1/2 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng oregano, 1 kutsarita ng basil, at isang kurot ng paminta. Magdagdag ng 1/4 tasa ng ginutay-gutay na cheddar o amber cheese. Paghaluin ang lahat at ibuhos sa isang hulma upang mapuno ng masa ng itlog ang mga gulay. Maghurno sa oven sa grill para sa mga 5 minuto. Ihain nang mainit.

Kung gusto natin ang lasa ng bacon, maaari nating balutin ang naturang asparagus sa isang slice ng smoked bacon bago natin ito ilagay sa molde at pagkatapos ay i-bake.

Masarap ang asparagus soup

Kadalasang niluto at talagang masarap na sopas Cream na sopas na may asparagus. Maaari tayong gumamit ng puting asparagus (tandaang balatan ito!) o berdeng asparagus. Ang pinakamahalagang bagay ay iwanan ang mga ulo upang palamutihan ang bawat plato. Ito rin ay nagkakahalaga ng hindi pagkawala ng timbang na sopas at hindi sa banggitin ang cream, dahil binibigyan nila ang sopas ng isang natatanging istraktura ng cream.

Cream ng asparagus - recipe

Mga sangkap:

• 2 bungkos berde/puting asparagus
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 2 sibuyas ng bawang
• ½ sibuyas
• ½ litro ng stock (gulay o manok)
• 150 ml cream 30%

Upang ihanda ang sopas, kailangan namin: 2 bungkos ng berdeng asparagus (putulin ang mga dulo at gupitin sa 2 cm na piraso, iniiwan ang mga ulo para sa dekorasyon), 2 kutsara ng langis ng oliba, 2 cloves ng bawang, 1/2 tinadtad na sibuyas, 1 /2 l sabaw ng gulay o manok, 150 ML cream 30%. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola, iprito ang sibuyas hanggang malambot, idagdag ang bawang na kinatas sa pamamagitan ng pindutin, pagkatapos ng 30 segundo idagdag ang asparagus at sabaw. Magluto ng 15 minuto. Magdagdag ng cream. Paghaluin ang lahat gamit ang isang blender hanggang makinis. Asin kung kinakailangan. Palamutihan ng mga ulo ng asparagus at tinadtad na dill.

Kung gusto natin ng creamy asparagus na sopas na iba sa nauna, maaari tayong gumamit ng puting asparagus. Kailangan nating linisin at lutuin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng sopas mula sa nakaraang recipe. Ang pinagkaiba lang ay ang 1/2 kutsarita ng sariwang gadgad na lemon zest at 1 kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice ay idinagdag sa pinaghalong sopas. Ihain ang sopas na binudburan ng tinadtad na pistachios.

Pasta na may asparagus

Alam na natin kung paano pakuluan o iprito ang asparagus. Masarap ang pasta na may piniritong berdeng asparagus.

Mga sangkap:

• bungkos ng asparagus
• 200 g ng penne pasta
• 1 bombilya
• 2 sibuyas ng bawang
• 1 lemon zest
• 1 kutsarang lemon juice
• ½ tasang gadgad na keso (parmesan o amber)
• ½ tasang cream 30%
• Mga toasted almond at chili flakes para sa dekorasyon

Ito ay sapat na upang hugasan ang bungkos ng asparagus, alisin ang matigas na tuktok at gupitin ang asparagus sa mga piraso ng 5 cm.Pakuluan ang 200 g ng penne sa isang kasirola. Init ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng 1 maliit na tinadtad na sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng 2 durog na sibuyas ng bawang at iprito sa loob ng 30 segundo. Magdagdag ng asparagus, lemon zest, 1 kutsarang lemon juice. Budburan ng asin at paminta. Magprito ng 1 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng 5/1 cup grated parmesan o amber cheese at 2/1 cup 2% cream. Ibuhos ang 30/1 kutsara ng tubig kung saan niluto ang pasta. Naghahalo kami. Alisan ng tubig ang pasta at ihagis ang asparagus mula sa kawali. Ihain na binudburan ng chili flakes o toasted almond flakes.

Kung mahilig tayo sa mga pagkaing karne, ito ay magiging masarap pasta na may manok at asparagus. Ihanda ang sarsa tulad ng sa nakaraang recipe, ngunit magdagdag ng 1 dibdib ng manok, gupitin sa mga piraso at dinidilig ng asin, sa bawang at mga sibuyas. Iprito ang dibdib hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang asparagus at gawin ang lahat tulad ng sa nakaraang recipe.

Asparagus bilang isang additive sa mga pinggan

Ang isa sa mga pinakamahusay na meryenda para sa asparagus ay oven na inihurnong asparagus, na inihain kasama ng vinaigrette.

Ito ay sapat na upang maghurno ng asparagus sa oven na may malutong na crust. Ibuhos ang mga ito ng dressing bago ihain: paghaluin ang 2 kutsarang pulot na may 3 kutsarang balsamic vinegar at 1/4 tasa ng langis ng oliba. Maaari rin nating iwisik ang asparagus ng piniritong bacon bits o walnuts.

Ang mga inihurnong asparagus na may vinaigrette ay maaaring ihagis ng isang bag ng sariwang spinach, 1 tasang quartered strawberries, 100g goat roll, at isang dakot ng pistachios o hazelnuts.

Kumain tayo ng asparagus habang nasa panahon pa. Ang mga ito ay mayaman sa antioxidants, bitamina A, C, K. Pinasisigla nila ang atay at bato, at mayaman sa hibla. Bilang karagdagan, ang mga ito ay masarap, maganda at maraming nalalaman - maaari mong kainin ang mga ito sa bahay, dalhin sila sa isang piknik at tamasahin ang kanilang panlasa at ang simula ng panahon.

Makakakita ka ng higit pang inspirasyon sa pagluluto sa AvtoTachki Pasje sa seksyong Culinary. 

pinagmulan: