Pagpili ng isang cast iron brazier - isang gabay

Ang isang cast iron brazier ay isang sikat na cookware na idinisenyo para sa mga baking dish. Karaniwang ginagamit para sa pag-ihaw ng mga karne at gulay sa oven, ngunit ginagamit din para sa mga casserole at inihaw. Ito rin ay nagpapahintulot sa iyo na pakuluan, nilaga at nilaga. Ano ang mga pakinabang ng isang cast iron brazier at bakit dapat kang pumili ng isa?

Goose neck sa isang culinary tradition - perpekto para sa karne

Ang cast iron brazier ay may mahabang kasaysayan sa tradisyon ng Polish cuisine. Tinawag pa itong "gansa" dahil inihaw ng mga maybahay ang gansa dito. Ang karne na inihurnong sa ulam na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pambihirang lasa nito. Napanatili nito ang malutong na texture, juiciness at kakaibang lasa. Mayroon na ngayong marami pang mga sukat at hugis ng cookware na ito sa merkado na mapagpipilian. Ang mga brazier at ang kanilang mga pabalat ay gawa na rin ngayon mula sa iba't ibang materyales. Sa pagdami ng pagpipilian, ang cast iron cookware ay nakakaranas ng renaissance sa katanyagan.

Ano ang maaaring lutuin o iprito sa oven?

Gayunpaman, salamat sa brazier, maaari kang magluto hindi lamang ng karne, kundi pati na rin ng isang malaking bilang ng iba pang mga pinggan, kabilang ang mga nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto - mayroon itong makapal na ilalim. Ang cookware na ito ay versatile at versatile – maaari mo itong gamitin bilang isang palayok para sa mga one-pot dish (tulad ng cabbage rolls, aleos o bigos), maghurno ng cake o kahit na tinapay dito, makatipid ng oras at enerhiya. Ang roaster ay maaari ding gamitin bilang grill pan. Pinapayagan din nito ang pagluluto na walang taba, na isang malaking benepisyo para sa sinumang naghahanap upang magbawas ng taba. Gayundin, kung gagamit ka ng roaster na may tamang takip, ang pagkain ay mananatili ng mas maraming bitamina at sustansya.

Cast Iron Roaster - Isang Ulam na Ihahanda at Ihain

Una, pinapanatili ng cast-iron brazier ang temperatura sa loob ng mahabang panahon. Ginagawa nitong angkop hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa paghahatid. Malaki ang naitutulong nito kapag medyo napalampas ng mga miyembro ng pamilya ang kanilang mga pahinga sa tanghalian. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang party na tumatagal ng ilang oras, kung saan ang mga bisita ay pumipili ng mga pagkain mula sa mesa paminsan-minsan. Dahil ang brazier na ito ay mukhang napaka-elegante at tradisyonal, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa aesthetics.

Katatagan - Ang isang sisidlan ng cast iron ay maglilingkod sa iyo sa loob ng maraming taon.

Ang mga cast iron brazier ay nagbibigay din ng sobrang pantay na pamamahagi ng init. Ang isa pang bentahe ay ang kanilang mataas na lakas at paglaban sa mekanikal na pinsala, kahalumigmigan, mga pasa at mga gasgas. Maaari mong gamitin ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito nang direkta sa burner o kahit sa apoy (sa panahon ng apoy sa kampo). Ang mga cast iron baking pan ay isang mahusay na kapalit para sa salamin o aluminum baking pan. Sa mga kusina ng aming mga lola, ang cast iron cookware ay maaaring tumagal ng mga dekada at maaaring maipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon dahil sa hindi pangkaraniwang tibay nito. Kaya, ang pagbili ng naturang sasakyang-dagat ay isang pangmatagalang pamumuhunan, kaya dapat itong isaalang-alang kahit na sa isang mas mataas na presyo.

Cast iron induction brazier - maaari ba itong gamitin?

Ang cast iron brazier ay maraming nalalaman, na isa pang malaking plus. Maaari itong magamit pareho sa oven at sa stovetop. Angkop para sa parehong gas stove at induction cooker. Maaari rin itong gamitin sa iba pang hindi pangkaraniwang uri ng kalan gaya ng halogen, ceramic o electric stoves. Sa merkado sila ay ipinakita bilang mga brazier na gawa sa "raw" na cast iron, i.e. hindi sakop ng enamel, at enamelled.

Paano pumili ng isang cast iron brazier? Anong mga uri ang pipiliin?

Sa katunayan, mayroong dalawang uri na mapagpipilian - mga broiler na may at walang enamel coating. Ito ay nagkakahalaga ng pagtatanong muna, dahil sa ang katunayan na salamat sa enamel coating ay magiging mas madali silang malinis. Mahalaga rin ang visual na aspeto - mukhang mas kaakit-akit ang enamelware. Ang pinakamalaking bentahe ng isang enameled cast iron pan kumpara sa non-enamelled cookware ay ang enamel ay nagpapahintulot sa iyo na magluto at mag-imbak ng mga acidic na pagkain dito. Kapag ang sisidlan ay walang tulad na patong, hindi praktikal na pakuluan o maghurno ng mga acidic na sangkap. Ang "purong" cast iron ay maaaring mag-react ng kemikal sa pagkain.

Bakit pumili ng enamelled cookware?

Salamat sa enamel coating, maaari mong madaling maghanda ng sarsa ng alak o sarsa ng kamatis - ito ay mahigpit na hindi inirerekomenda para sa pagluluto sa unenamelled cast iron. Hindi mo kailangang patuloy na mag-isip at suriin kung maaari mong lutuin ang ulam na ito sa iyong brazier o hindi. Pinipigilan din ng coating ang mga amoy na tumagos sa cast iron, na maaaring maging sanhi ng kasunod na mga pagkain na sumipsip ng kanilang lasa o aroma. Ang enamel cookware ay mas madaling gamitin, dahil hindi ito nangangailangan ng pana-panahong pagpapanatili, tulad ng isang purong cast iron brazier (tinatawag na condiment).

Paano maayos na pangalagaan ang cast iron cookware upang ito ay magsilbi sa iyo ng mahabang panahon?

Kapag pumipili ng gayong kagamitan sa pagluluto, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kung ito ay magagawang ligtas na gumana sa iyong kalan, anuman ang uri nito. Gayunpaman, dapat mong tandaan na maayos na pangalagaan ang naturang kagamitan sa pagluluto kung gusto mo itong tumagal nang mas matagal sa iyong kusina. Ang isang cast iron pot na walang enamel ay hindi dapat hugasan sa dishwasher, dahil ang mga kemikal na idinagdag sa naturang paghuhugas (asin, pantulong sa pagbanlaw, mga kapsula) ay maaaring makapinsala sa ibabaw ng mga pinggan, at maaari ring sumipsip ng amoy na mararamdaman sa makinang panghugas. . mga pinggan. Ang mga enameled na modelo ay maaaring ligtas na hugasan sa makinang panghugas. Kapag naglilinis, dapat mo ring tandaan na hindi ka maaaring gumamit ng malalakas na detergent, brush at matalim na espongha - mga washcloth. Punasan lamang sila ng malambot na tela o malambot na tuwalya ng papel.

Ang mga cast iron broiler ay napaka versatile at madaling gamitin na cookware na maaaring gamitin sa pagluluto ng iba't ibang uri ng pagkain. Ang mga ito ay napakatibay din, kaya sa wastong paglilinis at paggamit ay tatagal sila ng maraming taon.