Italian cuisine sa bahay

Iniuugnay namin ang lutuing Italyano sa basil, mozzarella, pizza, pasta, kamatis, tiramisu, parmesan, alak at espresso. Marahil ay masasabi ng mga Poles ang higit pa tungkol sa lutuing Italyano kaysa sa iba pa. Kaya niya ba tayong sorpresahin ng iba?

/

Hakbang-hakbang na Italian regional cuisine

Gusto naming i-generalize at ihalo ang lahat ng sangkap ng isang partikular na lutuin sa isang kaldero. Kapansin-pansin na walang iisang lutuing Italyano at isang naaprubahang paraan ng paghahanda ng isang partikular na ulam. Ang ganitong mga bagay ay karaniwan sa Japan, ngunit hindi sa Italya, kung saan ang bawat rehiyon ay umaangkop sa mga sangkap at recipe nito sa sarili nitong mga kondisyon.

Ang hilagang Italya ay ang lupain ng pasta, polenta at risotto - malagkit ngunit matigas na kanin na pinakuluan sa sabaw at inihain kasama ng parmesan o mga gulay. Bilang karagdagan, ang pesto na may basil, na gustung-gusto ng mga Pole na ikalat sa sourdough bread, ay mula rito. Ang lutuin ng southern Italy ay sikat sa Neapolitan pizza nito, na kumbinasyon ng mga simpleng sangkap at taos-pusong pasensya. Naghahain din ito ng mga pagkaing tupa at kambing.

Ang Sardinia at Sicily ay iba pang culinary world. Ang una ay sikat sa pasta na may mga gulay at sardinas, cannoli para sa malutong na ricotta tubes, granita, na kinakain para sa almusal na sinamahan ng isang pinong buttery bun, at marzipan figurine na kahawig ng mga tunay na prutas. Ang Sicily ay isang paraiso para sa mga matatamis na mahilig. Ang Sardinia naman ay natutukso sa iba't ibang pagkaing isda at pagkaing-dagat.

Ang Italy ay

Hindi halatang panlasa ng Italya - mga orihinal na pagkain at produkto

* (talata para sa mga mambabasa na hindi gaanong sensitibo ang tiyan)

Sa sandaling mababad natin ang ating mga mata at panlasa sa mga recipe na inaalok ni Nigella Lawson sa aklat ni Nigellissim o sa aklat ni Jamie Oliver, Jamie Cook sa Italyano. Kapag mayroon kaming lahat ng mga tip at trick mula sa Bartek Kieżun, aka. Italian Macaronirza matutuklasan natin ang hindi halatang Italya.

Ang Italy ay sikat sa mga keso. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (paborito ko ang Italian cheeses ay isang maliit na keso, init at ang mga crouton o gulay ay nagiging kakaibang creamy), ang fontina ay mga klasikong keso na alam na alam natin. Siyempre, alam din natin ang mascarpone at ricotta, na kailangang-kailangan para sa perpektong inangkop na mga bersyon ng Polish ng tiramisu at donut. Gayunpaman, mayroong isang keso na bihira mong marinig, na walang nag-aangkat at nagdudulot ng pinakamalaking emosyon. Ito ay tungkol sa casu marzu. Ngayon, ang keso ng tupa tulad ng Gorgonzola ay puno ng mga fly larvae na kumakain ng keso at natutunaw ang mga protina. Kung ang larvae ay buhay, ang keso ay maaaring kainin nang walang takot. Ang ibig sabihin ng mga patay na uod ay may mali sa keso, at tulad nila, dapat nating ihinto ang pagkain nito. Para sa mga sensitibong tao, ang mga Sardinian ay naghanda ng isang variant ng pagtikim ng keso na walang larvae - maglagay lamang ng isang piraso sa isang airtight bag, at ang mga uod ay magsisimulang lumabas sa kanilang sarili. Ang Su Callu ay isa pang tradisyonal na keso mula sa Sardinia. Kontrobersyal ang produksyon nito. Ang kambing ay pinapakain ng gatas ng ina upang siya ay talagang pinakain, at pagkatapos ay mabilis na pinatay. Ang tiyan ay maingat na hinuhugot, binabalutan at pinatuyo sa loob ng dalawa hanggang apat na buwan - ang gatas na kinakain bago ang kamatayan ay nagiging maselan na keso.

Spaghetti na kutsara at Italian cheese grater

Ang Finanziera ay isang tradisyonal na Piedmontese dish na hindi rin sikat na export na produkto. Ang sabong, tiyan at bato ng manok, bato ng baboy, utak ng karne ng baka ay pinirito ng kaunting harina at binuhusan ng alak. Lutuin hanggang sa mabuo ang isang magaan na nilagang. Cieche fritte - pritong maliliit na igat, halos transparent. Hinahain sila kasama ng mga crouton.

Sa Florence, tulad ng sa Poland, kinakain ang offal. Kapag nagluluto, pinuputol ng mga Italyano ang mga tiyan ng baka at inilalagay ang mga ito sa isang wheat roll - ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa kalye. Gusto mo ng brownies, hindi ba? Paano kung ang madilim na kulay ng cake ay hindi resulta ng kakaw at tsokolate, kundi ng dugo? Ang mga Tuscan ay hindi gustong itapon ang mga mahahalagang sangkap, kaya kaagad pagkatapos ng pagpatay, ang dugo ng baboy ay hinahalo sa harina, itlog at asukal at inihurnong. Ang isa sa mga pinakadakilang delicacy ay payata, isang ulam na ang kasaysayan ay itinayo noong mga araw ng sinaunang Roma. Ang tiyan ng guya ay pinakuluan kasama ang mga nilalaman nito hanggang sa mabuo ang isang makapal na sarsa. Ang tiyan ay maaaring kainin nang mag-isa sa sarsa ng gatas o idagdag sa pasta.

Anong mga kasalanan sa pagluluto ang hindi maaaring gawin sa Italya?

Ang una at pinakamalaking kasalanan ay ang umorder ng spaghetti bolognese. Hindi alam ng mga Italyano ang ulam na ito - kumakain sila ng bolognese stew. Sa halip na manipis na pasta sa isang plato, nakikita natin ang makapal na laso na nakabalot sa makapal na karne at tomato sauce.

Pangalawa, sa umaga cappuccino at latte lang ang iniinom namin. Mula sa kahirapan, maaari kang umorder sa tanghali, ngunit huwag hayaan ang sinuman na mag-isip tungkol sa pag-order nito pagkatapos ng iyong pagkain. Espresso, espresso lang.

Coffee machine MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, pilak 

Pangatlo, pizza. Gusto namin ng masaganang pizza - double cheese, ham, pepperoni, mushroom, kamatis, mais, isang maliit na sarsa ng bawang. Ang mga Italyano ay kumakain ng pizza na may sobrang manipis na crust (minsan ay mas parang tortilla kaysa sa isang cake) na may kaunting toppings, kadalasan ay may mataas na kalidad. Ang Hawaiian na may pinya ay hindi gagana ...

Pang-apat, ang almusal ay medyo katamtaman. Ang Italian breakfast ay kape, juice, cookies o croissant. Minsan kumakain sila sa isang bar sa kanilang paboritong cafe sa kalye. Ang mga hotel, siyempre, ay mag-aalok ng buong hanay ng masaganang English-style na almusal. Gayunpaman, wala itong kinalaman sa tunay na pagkaing Italyano.

Panglima, ketchup. Ang mga Italyano ay hindi nagbubuhos ng ketchup sa kanilang mga pinggan, kahit na ito ay pasta para sa mga bata. Kumakain kami ng ketchup na may kasamang french fries. Finito.

Pang-anim, mag-ingat sa Parmesan cheese. Medyo nasanay na kami sa pagwiwisik ng lahat ng parmesan cheese - minsan pizza, minsan pasta, minsan toast at tartlets. Samantala, inamin ng mga tagapag-ayos ng buhok na ang kanilang mga lutuin ay ganap na niluto at hindi na kailangang takpan ang kanilang panlasa ng kakaiba ngunit katangiang Parmesan cheese. Minsan pinapayagan nila ang ilang pecorino...

Lalagyan na may kutsara para sa CILIO Parmesan 

Ikapito, tinapay. Ang tinapay na madalas ihain sa mga Italian restaurant at bar ay hindi dapat isawsaw sa olive oil. Ito ang tinapay na dapat nating iwanan hanggang sa pinakadulo, upang makakain natin ang natitirang sarsa mula sa plato kasama nito. Mukhang lohikal, tama?

Ikawalo, al dente. Malaki ang posibilidad na ang karamihan sa Italian pasta ay mukhang kulang sa luto. Ang al dente ay hindi malambot na pasta tulad ng mga string sa sabaw. Ang al dente ay pasta na lumalaban sa resistensya, kung saan makikita mo itong napakanipis na strip ng kulang sa luto na masa. Bago ang isang paglalakbay sa maaraw na Italya, sulit na magluto ng pasta sa bahay sa bawat oras na mas maikli sa isang minuto at masanay sa bagong pagkakapare-pareho. Mas healthy din ito para sa ating tiyan!

G3Ferrari G10006 Pizza oven, 1200 W, pula 

Paano magluto ng Italy sa bahay?

Kung talagang gusto mong mapunta sa Italian atmosphere, maglagay ng CD ng Italian music sa iyong player, magbuhos ng kaunting alak sa isang baso at hayaan ang iyong sarili na magpahinga nang kaunti. Lubos kong inirerekumenda ang mga album ng Soul Kitchen Italy - ang una ay masiglang musika na perpekto para sa pag-roll, paghiwa at pagprito. Ang huli ay medyo mas tahimik at perpekto para sa isang Italian feast na puno ng mga lasa at salita. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kusina na may ilang mga gadget.

Ang elemento ng disenyo ng pizza oven na gusto ko ay ang pizza stone. Ang bato ay inilalagay sa oven, pinainit, at pagkatapos ay kung ano ang gusto naming i-bake ay inilalagay sa amin. Salamat sa himalang ito, makakagawa tayo ng manipis, malutong at lutong pizza sa loob ng 2 minuto. Ang bato ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga cake at tinapay. Ito ay hindi kapani-paniwalang mabigat at kailangan mong mag-ingat dito, ngunit sulit ang pagsisikap.

Pizza stone na may feeder na si JAMIE OLIVER,

Bilang isang napakatalino na mag-aaral, lagi kong pinuputol ang frozen na pizza gamit ang gunting - mabilis at mahusay ito. Ngayon ay mayroon na akong pizza cutter at sa tingin ko ito ay isang henyo na imbensyon. Pinayagan niya akong maghiwa hindi lamang ng pizza, kundi pati na rin ng cinnamon yeast dough, shortbread dough para sa tart, dough para sa croissant at mga paborito.

Ang mga mahilig sa pasta ay dapat kumuha ng food processor (magagamit din ito para sa paggawa ng pasta dough). Salamat sa ito, ang pasta ay magiging pinakamahusay. Kung gusto natin ang ravioli na pinalamanan ng ricotta at spinach o prosciutto, dapat tayong mamuhunan sa mga amag. Maaari din silang magamit upang gumawa ng mga mumo na biskwit na pinalamanan ng jam.

GEFU pasta machine, pilak, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm 

Ang isang mataas na palayok ay kapaki-pakinabang din para sa pagluluto ng spaghetti (at asparagus). Hindi mo kailangang paghaluin ang pasta, hiwa-hiwalayin, o isipin kung paano ito kasya sa kawali. Kung gusto mo ng pasta na parang sinulid, isang espesyal na kutsara ang tutulong sa iyo na alisin ito sa tubig. Mayroong kahit isang espesyal na kutsara ng risotto at mga plato ng risotto, ngunit malamang na mga gadget ito para sa pinakamalaking mahilig sa risotto.

Thaler para sa risotto MAXWELL AND WILLIAMS Round, 25 cm 

Italian cuisine - isang simpleng recipe ng Italian dish

Ang pinakamadaling pasta cacio at pepe

Walang mas simpleng recipe ng Italyano na nagpapakita ng kahalagahan ng magagandang sangkap. Sa loob ng 10 minuto ay maghahanda ka ng isang kahanga-hangang ulam na may ugnayan ng piquancy. Ang pinakamahalagang bagay dito ay pasta at sariwang paminta.

• 200g sariwang spaghetti o tagliolini (maaari kang gumawa ng iyong sarili o hanapin ito sa deli section ng supermarket)

• 4 na kutsarang inasnan na mantikilya

• 1 kutsarita ng itim na paminta, sariwang giniling sa isang mortar

• 3/4 tasa ng grated parmesan cheese

1) Magluto ng pasta ayon sa mga direksyon ng pakete. Patuyuin ang 3/4 tasa ng tubig bago patuyuin.

2) Init ang mantikilya sa isang kawali, ilagay ang paminta. Painitin ng 1 minuto na may patuloy na pagpapakilos.

3) Magdagdag ng pinakuluang pasta, 1/2 tasa ng tubig mula sa pagluluto at parmesan sa kawali. Kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang keso, mga 30 segundo. Kung ang pasta ay masyadong makapal, idagdag ang natitirang tubig.

4) Gamit ang mga sipit, hatiin ang pasta sa mga mangkok. Mula sa mga sangkap na ito, makakakuha tayo ng dalawang servings ng cacio e pepe. Masiyahan sa iyong pagkain!

Pasta palayok ORION, 4,2 l 

Ano ang iyong mga paboritong pagkaing Italyano? Anong cuisine ang gusto mong basahin?