Paano mag-deep fry ng maayos?

Ang deep frying ay isang paraan ng pagluluto na lihim na gustong-gusto ng marami sa atin ngunit hindi ito hayagang inaamin. Wala akong kakilala na ayaw kumain ng maalat na fries sa kalagitnaan ng gabi o kumain ng ilang disenteng isda at chips kahit isang beses sa kanilang buhay. Paano mag-deep fry at ano ang masarap na lutuin?

/

Ano ang Deep Frying?

Ang deep frying ay walang iba kundi ang paglulubog ng mga sangkap sa mantika, ang temperatura nito ay mula 180-190 degrees Celsius. Kapag nakikipag-ugnay sa langis sa mataas na temperatura, ang ibabaw ng gulay o karne ay nag-caramelize at nagsasara, na nagpapahintulot sa pagpuno na ma-suffocate nang malumanay. Malamang na alam mo ang pakiramdam na ito - isang bagay na crunches sa iyong bibig, at sa loob ay kamangha-mangha makatas at malambot. Narito kung paano gumagana ang pagprito sa tamang temperatura. Masyadong mababa ang temperatura ay nagiging sanhi ng mga gulay at karne na magbabad sa taba, maging medyo malambot at mamantika. Ang masyadong mataas na temperatura ay nagiging sanhi ng lahat ng bagay na maging tuyo, o nasunog, o natuyo sa labas at basa sa loob.

Paano gamitin ang fryer?

Mangyaring basahin nang mabuti ang mga tagubilin bago gamitin ang iyong fryer. Ang ilang mga modelo ay nangangailangan ng bahagyang naiibang daloy ng trabaho kaysa sa iba. Madalas ding iminumungkahi ng mga tagagawa kung aling langis ang pinakamahusay na gamitin. Gayunpaman, kung mayroon kaming ginamit na fryer o nakakuha kami ng isang bersyon na walang mga tagubilin bilang regalo, magsimula tayo sa pagbili ng langis.

Ang langis ng pagprito ay dapat magkaroon ng mataas na usok, ibig sabihin, dapat itong magsimulang magsunog sa mataas na temperatura. Samakatuwid, hindi namin pinupuno ang fryer ng sobrang virgin olive oil o linseed oil. Pinakamahusay na gumagana ang langis ng Canola. Gayunpaman, dapat nating tandaan na karamihan sa mga kainan ay gumagamit ng pagprito, i. isang handa na pinaghalong mga langis, kadalasang bahagyang gumaling. Bakit? Dahil ang prito ay maaaring palamigin at gamitin muli ng ilang beses. Tiyak na naamoy ng bawat isa sa atin ang lumang taba na kumakalat sa mga seaside fryer - ito ay pagprito lang ng taba na matagal nang ginagamit. Sa bahay ay mas mahusay na pumili ng iba pa. Ang isa pang pagpipilian para sa pagprito ay ang medyo neutral na pagtikim ng peanut butter, na sikat sa France.

Ang ilang mga deep fryer ay nilagyan ng control light na nagpapakita kung gaano kainit ang mantika at kung ano ang maaari mong iprito dito - nagprito kami ng mga fries sa ibang temperatura, at isda sa ibang temperatura. Pagkatapos magprito, sulit na bigyan ang aming mga produkto ng ilang oras upang maubos ang mga labi ng taba - karaniwang isang espesyal na hawakan sa fryer ang ginagamit para dito, na nagpapahintulot sa iyo na mag-hang ang basket. Kung ang mantika ay hindi nasunog at walang natirang pagkain dito, maaari nating gamitin muli.

Paano mag deep fry ng manok?

Ang pagpapakain ay kadalasang sikreto sa matatabang pagkain. Maaari itong maging isang simpleng breading ng harina, itlog at breadcrumbs. Gayunpaman, maaari tayong mamuhunan sa isang panko coating na mas makapal at nagbibigay ng higit na malutong na epekto.

Bago magprito, ang mga piraso ng manok - mga suso, hita, pakpak, ay dapat na inasnan, dinidilig ng paminta at matamis na paprika. Kung gusto mo ng napaka-makatas na manok, lubos kong inirerekumenda na isawsaw ang mga piraso ng manok sa buttermilk, asin, at kampanilya ng hindi bababa sa isang oras bago iprito.

I-deep-fry man natin ang manok, mababaw ang taba nito o i-bake, ang buttermilk bath na ito ay magiging sobrang makatas. Alisin ang mga piraso ng karne mula sa buttermilk at itapon ang anumang natira. Isawsaw ito sa harina upang ang karne ay talagang buo sa harina (dahil dito, ang breading ay magiging mas mahusay), pagkatapos ay isawsaw sa isang pinalo na itlog upang ito ay mabalot lamang ng harina (alisin ang natitirang itlog gamit ang iyong mga daliri). Pagkatapos ay igulong ang mga piraso ng karne ng tinapay upang ganap na masakop ng breading ang lahat ng mga sulok at sulok ng karne. Iprito sa temperaturang itinakda ng deep fryer hanggang sa maging golden brown.

Paano mag-deep fry ng gulay at isda?

Ang panko breadcrumbs ay isang magandang paraan upang magprito hindi lamang ng manok at karne, kundi pati na rin ng mga gulay at isda. Mas mainam na putulin ang isda sa maliliit na piraso. Mainam din na alisin ang mga buto, bagaman ang ilan sa mga ito ay hindi nakakasagabal sa lasa ng ulam.

Para sa fish and chips, bibili tayo ng isang disenteng bakalaw, bahagyang asin at lutuin. Pareho ang ginagawa namin sa manok. Sa parehong paraan, maaari mong iproseso ang mga singsing ng sibuyas, at mga pusit, at hipon (nag-iiwan lamang sa kanila ng isang hindi tinapay na tangkay), mga piraso ng mozzarella (nakakaunat nang masarap ang gitna, at lahat ay malutong sa labas at hindi nangangailangan ng anumang pampalasa. ). Maaari rin tayong maghanda at mag-ihaw ng mga hiwa ng cauliflower, broccoli, zucchini at talong.

Ang mga piniritong tinapay at piniritong atsara ay nagsilbing pampagana na may mayonesa at sarsa ng mustasa na gumawa ng pandamdam sa Estados Unidos nang ilang sandali. Mahilig din ang mga Amerikano sa piniritong dumpling. Isawsaw ang dumplings sa baking sheet sa itlog o buttermilk at breadcrumbs. I-deep fry hanggang golden brown at ihain kasama ng marinara sauce.

Paano maghanda ng malalim na pritong dessert?

Ang deep fryer ay langit para sa mga mahilig sa churros. Paano magprito ng churros sa deep fryer? Kailangan namin:

• 250 ml ng tubig
• 100 g malambot na mantikilya
• 200 g trigo harina
• 5 itlog

Hinahalo namin ang lahat hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Inilagay namin ito sa pastry sleeve na may dulo ng M1 (whistle). Direktang pisilin ang mainit na taba, putulin ang mas maraming kuwarta hangga't gusto mo gamit ang gunting. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang mainit pa, budburan ng masaganang asukal at kanela.

Kung gusto natin ang panlasa ng Amerikano, siguradong magugustuhan natin ang funnel cake. Ang recipe ay napaka-simple, dahil ito ay isang recipe para sa mga pancake. Kakailanganin namin ang:

• 1 tasang harina
• 1 kutsarang baking powder
• 1 itlog
• 1 tasang buttermilk
• 1 kutsarang vanilla sugar
• 40 g tinunaw na mantikilya

Pinagsasama namin ang lahat at ibuhos ito sa isang plastic na bote ng confectionery o bag na walang tip. Ibuhos sa deep-fryer, lumilikha ng isang flourish, at iprito para sa 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maingat na alisin upang hindi mapunit ang kuwarta. Ihain kasama ng powdered sugar, strawberry jam, anuman ang nais ng iyong puso.

Makakahanap ka ng higit pang mga katulad na artikulo sa AvtoTachki Passion sa seksyong niluluto ko.