Bagong libro ni Nigella Lawson! "Gawin, kumain, ulitin" pagsusuri

Pagkatapos ng mga taon ng pananabik para sa pinaka-kusang-loob at hedonistic na tao sa mundo ng pagluluto, mayroon kaming isang bagong libro. Nigella Lawson at Do Eat Repeat. Ingredients, Recipe and Stories” ay pagbabalik sa kwento ng pagluluto at mahahalagang kaisipan.

/

Bumalik na ang reyna!

Nang mawala si Nigella Lawson sa mundo ng media, labis na nagalit ang kanyang mga tagahanga. Malamang na hindi dahil sa kanyang mga personal na krisis, bagaman marahil ang ilan ay nagkaroon ng empatiya ng tao, ngunit dahil sila ay makasarili na nagnanais na makita ang isang lalaki na tinatangkilik ang bawat kagat. Sa kanyang mga programa at libro, nagdagdag siya ng masyadong maraming mantikilya na may tiyak na antas ng kapabayaan, binuksan ang refrigerator sa kalagitnaan ng gabi upang isawsaw ang isang kutsarita sa chocolate cream at walang awa na nagbuhos ng rum o cognac sa mga dessert, kumindat sa manonood. Ito ay ang ehemplo ng kasiyahan ng pagluluto at pagkain. Nagtalo siya na ang ilan sa mga pinggan ay dapat gawin nang mas maaga, dahil ang kasiyahan ng mga bisita ay ang kaligayahan ng host o hostess. Na kung minsan ay nagkakahalaga ng pagtaya sa mga kilalang panlasa, at hindi kinakabahang suriin kung ang isang bagong ulam ay lumabas sa aming menu o hindi. Ngayon, bumalik si Nigella na may dalang aklat na medyo naiiba sa iba. Kaya, maaari kang umasa sa drool at isang motivational suntok?

Mga "Perpektong" Recipe ni Nigella Lawson

"Gawin, kumain, ulitin" ang mga sorpresa kasama ang graphic na disenyo nito. Sa dust jacket, hindi namin nakikita ang nakangiting mukha ni Nigella na naghahain ng ulam na nakasanayan na namin sa mga naunang publikasyon. Tulad ng mga bagong English na edisyon ng mga cookbook, ang pabalat ay napakasimple. Sa loob, ang dami ng teksto ay maaaring sorpresa sa iyo. Ang mga ito ay hindi na maiikling mga form na mga editoryal ng recipe, ngunit mahahabang pahina ng mga teksto - hindi kapani-paniwalang napakatalino at talagang mahusay na isinalin. Ang tagasalin na si Dorota Malina ay napakagandang pinagtagpi ng mga salita sa salaysay ni Nigella na akma sa isang nagtapos sa Oxford. Kaya ano ang isinusulat ni Nigella?

Sa maraming paraan, nililinaw niya sa mambabasa na walang perpektong recipe, at sa pagluluto ay kailangan mong bahagyang magtiwala sa iyong sariling intuwisyon at mga obserbasyon. Binibigyang-diin niya mula sa simula na ang paglihis sa recipe ay ganap na katanggap-tanggap, hangga't hindi natin sinusubukang ihambing ang epekto sa orihinal, na kadalasang nangyayari sa mga taong nagsasabing, "Pinalitan ko ang ilang sangkap ng iba at ang ulam na ito ay ganap na naiiba." kaysa sa dati." Ipinapaalala sa iyo ni Lawson na ang pagluluto ay maaaring makapagpapalaya at nakakahiya dahil ang mga sangkap ay hindi palaging kumikilos sa parehong paraan. Iba't ibang uri ng gulay ang kumikilos kapag niluto depende sa antas ng kapanahunan o dami ng tubig sa mga ito; Sa taglamig, ang temperatura sa kusina ay mas mababa, kaya maraming mga pagkaing mas tumatagal ng kaunti upang maluto at mas matagal upang uminit. Ang pagluluto ay dapat na pangunahing okasyon upang lumikha ng mga alaala, magkaisa sa paligid ng mesa at huminahon.

Interesado ka ba sa paksa? Tingnan ang aming iba pang mga artikulo:

• Magluto tulad ng isang kampeon! TOP 5 na libro ni Jamie Oliver
• TOP 5 na libro para sa mga vegetarian
• Korean cuisine para sa lahat. "Pierogi na may kimchi" ni Viola Blazutska - pagsusuri

Ang sarap magluto

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng pagluluto, pagpuputol at pagmamasa ay tiyak na mararanasan ng mga, pagkatapos ng isang mahirap na araw, isawsaw ang kanilang mga kamay sa yeast dough o dahan-dahang halo-halong tomato sauce na may kahoy na kutsara. Ipinaliwanag ni Nigella nang detalyado kung ano ang kasiyahan, at hinabi ang mga thread ng pagkakasala na nauugnay sa pagkain sa aklat - isang paksa na medyo kilalang-kilala, halimbawa, ng mga nutrisyonista. Ipinakita sa amin ni Lawson ang isang larawan ng isang sanggol na tumitikim ng gulay na katas sa unang pagkakataon, at nakalulungkot na sinabi na lahat tayo ay nawawala ang kagalakan ng pagkabata sa isang punto sa ating buhay-minsan sa pamamagitan ng mga mithiin ng kagandahan at pagsisisi sa pagkain, kung minsan ay dahil sa kakulangan ng oras. masarap na panlasa. Pinapayuhan tayo ng may-akda na alisin ang pagsisisi at magtiwala sa ating intuwisyon. Hindi sila masyadong nag-alala tungkol sa pagkain, dahil isa ito sa ilang mga simpleng kasiyahan na maaaring tamasahin ng mag-isa at kasama.

Ang mga malalawak na paglalarawan ng mga recipe, mga paraan para sa paghahanda ng mga ito, mga paraan upang ihanda ang mga elemento ng isang ulam nang maaga, at mga kapalit kung talagang wala tayong access sa pinag-uusapang sangkap. Halimbawa, ang isang mala-pinta na paglalarawan ng isang sarsa na lumakapal sa bawat paggalaw ng isang kahoy na kutsara sa ilalim ng palayok ay nagtutulak sa mambabasa na dumiretso sa kusina.

Hindi pangkaraniwang at masarap na mga recipe

Ang mga mahilig sa pagluluto ay sorpresahin si Nigella sa hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa. Marzipan pie, crispy chicken sandwich, crab cheese pasta, lilac syrup at lemon juice cake. Lahat ng mga recipe ni Nigella ay gusto mo lang magluto, lalo na kapag nabasa mo ang kanyang napakatalino at madalas na balintuna na mga pahayag at anekdota. Ang pagkakaroon ng ilang sangkap ay maaaring maging problema sa mga kondisyon ng Poland. Habang ang Korean gochujang ay matatagpuan online o sa mga grocery store na may malawak na hanay ng mga oriental na sangkap, hindi ko maisip ang isang tindahan kung saan maaari kang bumili ng puti at kayumangging karne ng alimango o saging na shallots.

Sa libro, napansin ko ang dalawang elemento na nangangailangan ng karagdagang pansin mula sa punto ng view ng isang lutuin sa Poland. Una, ang recipe ng sandwich na tinapay ay naglalaman ng durum na harina ng trigo, na hindi mo makikita sa mga istante sa ilalim ng pangalang ito (marahil isang harina na may mataas na nilalaman ng gluten, tulad ng ginagamit para sa pizza).

Pangalawa, ang gulash na pinag-uusapan ay naroroon sa recipe para sa gulash na may beef meatballs at bituka. Ito ay hindi isang problema: maaari tayong bumili ng karne ng baka, manipis at makapal na baboy. Tandaan, gayunpaman, na ang mga bituka ng Poland ay pinapanatili ng asin at dapat na lubusan na hugasan at desalted bago lutuin. Walang ganoong impormasyon sa recipe. Kung ang isang tao ay magdaragdag lamang ng tinadtad na gulash sa nilagang Nigella, tulad ng iminumungkahi ng may-akda, sila ay magtatapos sa isang hindi kapani-paniwalang maalat na ulam. Marahil sa Inglatera ang mga bituka ay ibinebenta ng hilaw, walang asin, kaya ang pagkakaiba.

Ano ang hitsura ng kusina ni Nigella Lawson? 

Ang isa sa mga pinakamalaking uso sa mundo ng pagkain ay vegetarian at vegan cuisine. Ang bagong libro ni Nigella ay ganap na walang pag-angkin sa pagiging isang libro para sa mga umiiwas sa mga produktong hayop. I respect it a lot, and I really like it, because it absolutely fits her.

Hindi sinusubukan ng may-akda na umangkop sa mga uso para lamang makuha ang simpatiya ng mga bagong mambabasa. Bilang karagdagan, ang kanyang salaysay ng kasiyahan sa pagkain at ang panterapeutika na aspeto ng paghahanda ng pagkain ay nakakaapekto sa mga problemang kinakaharap ng maraming tao - labis na kontrol sa kanilang timbang, pagkahumaling sa pinagmulan ng bawat sangkap, pati na rin ang labis at walang pag-iisip na paglunok ng kung ano ang nawala. Sa palagay ko, kung susundin ng karamihan sa mga tao ang kanyang payo at masayang kumain hangga't kailangan ng kanilang katawan at makikinig sa mga senyales ng kanilang utak, ang mundo ay magiging isang lugar kung saan mas kaunting pagkain ang masasayang, at ang mga tao ay magiging mas malusog at mas masaya, ay kikilos nang naaayon sa kanilang sarili. .

Ang mga recipe ni Nigella mula sa Make, Eat, Repeat magazine ay perpekto para sa mahabang gabi ng taglagas at taglamig. Hindi lamang mainit at masaganang pagkain sa istilong "comfort food" ang magdadala ng kasiyahan, kundi pati na rin ang proseso ng kanilang paghahanda - hindi nagmamadali, simple at nauulit. Tila ito ay isa sa ilang mga cookbook na una mong binasa nang may di-disguised na kagalakan, at pagkatapos ay subukan ito sa kusina.

Buti na lang bumalik si Nigella.

Makakahanap ka ng higit pang mga teksto tungkol sa AvtoTachki Passion sa seksyong niluluto ko.

Larawan at pabalat: Pinagmulan: Insignis materials / Cover: © Matt Holyoak