Hindi lamang french fries - mabilis at hindi halatang mga pagkaing patatas

Ang patatas ay isa sa pinakasikat na gulay sa ating bansa. Iniuugnay namin sila sa mga french fries at noodles, ngunit maraming iba pang mga pagkain ang maaaring ihanda mula sa kanila. Paano magluto ng patatas sa isang hindi pangkaraniwang paraan?

/

Ang pagkamalikhain ng lutuin ay walang hangganan - maaari kang gumawa ng mga casseroles, tartlets, dumplings, cutlets at pie mula sa patatas. Ang bawat kusina ay may sariling paraan ng paghahanda ng mga natira sa patatas. Pagkatapos ng lahat, ito ay salamat sa patatas na maraming mga bansa ang nakaligtas sa panahon ng taggutom.

Scandinavian potato, i.e. Jansson's Swedish temptation casserole.

Mga sangkap:

• 1,5 kg ng patatas
• 3 bombilya
• 4 tablespoons mantikilya
• 25 bagoong filecików
• 300 ml cream 36%
• 1 kutsarang breadcrumbs
• asin at paminta

Ang Janssons frestelse, tulad ng tawag sa Swedish, ay may sariling panlasa sa bawat tahanan. Ang iba ay nagdadagdag ng sprats dito, ang iba ay nagdaragdag ng bagoong. Sa pinakasimpleng bersyon, ang mga manipis na hiniwang patatas (mas mabuti na may mandolin), mga sibuyas, bagoong at cream ay inihurnong sa isang brazier. Paano ito gagawin?

Painitin muna ang oven sa 180 degrees Celsius. Lubricate ang amag na may mantikilya. 1,5 kg patatas, peeled at gupitin sa mga hiwa tungkol sa 3 mm makapal (mas mabuti na may mandolin). Grad din ang 3 sibuyas. Init ang 4 na kutsara ng mantikilya sa isang kasirola. Idagdag ang sibuyas at igisa sa mahinang apoy hanggang lumambot. Maglagay ng isang layer ng patatas sa ilalim ng amag, takpan ng mga sibuyas, maglagay ng mga 25 bagoong, takpan ng isa pang layer ng patatas at sibuyas. Budburan ng 1 kutsaritang asin at 1 kutsaritang paminta. Ibuhos sa 300 ML ng cream 36%. Budburan ng 1 kutsarang breadcrumbs. Maghurno hanggang malambot, mga 45 minuto.

Hasselback potato, ibig sabihin, potato accordion.

Mga sangkap:

• Ziemnyaki
• Mga hiwa ng bacon (ilang patatas)
• Oil
• asin

Ang isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan, ngunit din ng isang kumpletong ulam, ay ang Hasselback patatas. Ito ay sapat na upang hugasan nang maayos ang mga patatas (nang walang pagbabalat) at gupitin ang akurdyon - hindi namin ito puputulin hanggang sa dulo. I-wrap ang bawat patatas sa isang slice ng bacon, budburan ng asin, at maingat na ipasok ang mga chunks ng mantikilya sa mga slits. Maghurno sa 200 degrees para sa mga 30 minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot).

puno ng patatas

Ang isang inihurnong patatas na pinalamanan ng salad ng gulay, gzik, cheddar at bacon ay naging tanyag sa tabi ng dagat sa mga nakalipas na taon. Madali silang maihanda sa bahay.

Ito ay sapat na upang bumili ng malalaking patatas, hugasan ang mga ito nang lubusan, i-chop ang mga ito ng isang tinidor at maghurno sa 200 degrees hanggang maluto. Pagkatapos ay hatiin ang mga patatas sa kalahati, mag-ingat na huwag buksan ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa anumang gusto mo. Mahusay ang mga ito sa pritong sibuyas at bacon na nilagyan ng natutunaw na cheddar cheese. Ang Polish na bersyon na may cottage cheese na may mga sibuyas at berdeng mga sibuyas ay mabuti din.

Sarap na sarap sila kung mapupuno ng away, i.e. pate ng cottage cheese, pinausukang mackerel, lemon juice, asin at paminta at mayonesa (250 g ng cottage cheese na halo-halong may isang garapon ng sprats o 1 maliit na mackerel, idagdag ang juice ng 1/2 lemon, asin, paminta at isang kutsara ng mayonesa ).

Nasusunog na patatas

Sa lahat ng inihurnong patatas, ito ang pinakamadali at malamang na pinakamahusay para sa iyong panlasa. Ang patatas na kalabasa ay hindi hihigit sa mga patatas na niluto sa kanilang mga balat, pinipiga (patag upang ang mga ito ay napaka-crispy, o maselan upang sila ay manatiling malambot sa loob) at inihurnong. Sa isip, kapag naghahanda ng isa pang ulam, tulad ng Silesian dumplings, potato dumplings, o potato chops, pakuluan ang mas maraming patatas at i-bake ang mga ito sa susunod na araw para sa tanghalian o hapunan.

Durugin ang bawat patatas na niluto sa kanilang mga balat gamit ang iyong kamay o isang halo ng karne, budburan ng langis ng oliba, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas at budburan ng asin. Maghurno ng mga 45 minuto sa 180 degrees hanggang malutong ang patatas.

Maaari naming budburan ang mga ito ng ginutay-gutay na cheddar o mozzarella bago ihain. Maaari naming ihain ang mga ito nang direkta mula sa oven. Ang mga ito ay isang mahusay na saliw sa mga inihaw na karne, ngunit ang lasa ng mga ito ay hindi kapani-paniwala sa kanilang sarili.

Patatas na pie, klasikong Podlasie

Mga sangkap:

• 2 kg ng patatas
• 2 bombilya
• 200 g pinausukan bacon
• 2 itlog
• 3 kutsarang harina ng trigo
• Salt and pepper
• Kefir / gatas / natural na yogurt / adobo na pipino (para sa paghahatid)

Kung mayroong isang ulam ng patatas na karapat-dapat sa isang monumento, ito ay tiyak na patatas pie. Ang lasa ay parang... baked potato pancakes. Tanging mas mahusay at mas malakas. Paano ito gagawin?

Balatan ang 2 kg na patatas at lagyan ng rehas ang mga ito gamit ang pinakamasasarap na mesh grater (o gumamit ng food processor na may potato grater). Balatan at gupitin ang 2 sibuyas. Iprito hanggang sa ginintuang mantika. Gupitin ang 200 g ng pinausukang mantika sa mga cube at magprito ng kaunti sa mga sibuyas. Idagdag sa patatas, magdagdag ng 2 itlog, 3 kutsarang harina ng trigo, 2 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng paminta. Ibuhos sa isang 30 cm x 40 cm na baking paper-lined pan. Maghurno sa 180 degrees hanggang sa ginintuang, mga 60 minuto.

Ihain kasama ng kefir, gatas, natural na yogurt at atsara. Maaari tayong magsilbi bilang karagdagan sa nilaga. Napakasarap kapag malutong, pinirito na may piniritong itlog.

TIP: Ano ang gagawin sa sobrang patatas?

Minsan mayroon kaming pinakuluang patatas na hindi namin alam kung ano ang gagawin. Sa ibaba ay makakahanap ka ng ilang di-basura na mungkahi na hindi lamang magliligtas sa planeta, sa iyong pitaka, ngunit makakapagligtas din sa iyo mula sa monotony sa pagluluto.

Ang Lefse ay Norwegian potato pancake.

Mga sangkap:

• 400 g pinakuluang patatas
• 50 g mantikilya
• 50 ml cream
• 1 ¼ tasa ng patatas na harina
• Jam (para sa paghahatid)

Ang Lefse ay isang Norwegian potato flatbread. Naiiba sila sa mga pancake sa paraan ng kanilang paghahanda (kailangan nilang i-roll out) at sa mga sangkap. Para sa 16 na maliliit na pancake, 400 g ng pinindot na pinakuluang patatas, halo-halong may 50 g ng tinunaw na mantikilya, 50 ML ng cream, 1/2 kutsarita ng asin at 1 1/4 tasa ng patatas na harina ay sapat na. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa board hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Kung malagkit, magdagdag ng ilang harina.

Hatiin ang masa sa 16 na bahagi, igulong ang bawat isa sa kanila sa isang manipis na bilog na cake. Magprito sa isang kawali na nilubog sa mantika ng mga 2 minuto sa bawat panig. Pagkatapos alisin ito sa kawali, lagyan ng grasa ang pancake ng jam, i-roll up ito at ihain kaagad. Iniimbak namin ang lefse na nakatabi sa baking paper hanggang 3 araw sa refrigerator. Maaari rin silang i-freeze.

Mga cutlet ng patatas ng Russia

Mga sangkap:

• 300 g pinakuluang patatas
• 200 gramo ng cottage cheese
• 1 bombilya
• 1 itlog
• 3 tablespoons ng harina
• Mga adobo na pipino/sauerkraut (para sa paghahatid)

Maaari rin tayong magprito ng chops na may lasa ng pinakuluang patatas na dumplings. Pisilin ang pinakuluang patatas (300 g) sa pamamagitan ng isang pindutin, magdagdag ng 200 g ng cottage cheese, makinis na tinadtad at pinirito na gintong sibuyas, 1 kutsarita ng asin at isang masaganang kurot ng paminta. Magdagdag ng 1 itlog, 3 tambak na kutsara ng harina. Naghahalo kami. Hugis sa patties at iprito ang mga ito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain kasama ng adobo na pipino o sauerkraut.

Polish dumplings at Italian dumplings

Mga sangkap:

• 600 g pinakuluang patatas
• 1 tasang plain na harina
• 1 itlog
• asin

Maaaring lumabas na ako ay isang culinary layman, ngunit hindi ko pa naiisip kung paano naiiba ang Polish dumplings sa Italian gnocchi. Marahil sila ay magkaiba sa hugis - Ang Italian gnocchi ay may hugis ng suliran at mga katangiang nakahalang na guhitan. Tiyak na iba ang mga side dish - madalas na inihahain ang gnocchi na may kasamang pesto o olive oil at parmesan cheese. Ang mga ito ay tiyak na nauugnay sa pamamagitan ng mga sangkap.

Upang ihanda ang parehong uri ng dumplings, kailangan namin ng 600 g ng pinakuluang patatas na dumaan sa isang pindutin, 1 1/2 tasa ng harina ng trigo, 1 kutsarita ng asin at 1 itlog. Masahin ang masa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit. Bumuo ng mga roll mula dito na may diameter na mga 1 - 1,5 cm. Gupitin ang mga dumplings. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 1,5 minuto pagkatapos ng pag-alis.

Kung gusto mong i-freeze ang mga ito, gawin ito bago lutuin - maglagay ng baking sheet sa istante ng freezer, ilagay ang mga dumplings dito at maghintay hanggang mag-freeze. Maglagay ng frozen noodles sa mga shopping bag. Hindi namin ni-defrost ang mga ito bago lutuin, ilagay lamang ang mga ito sa kumukulong tubig at lutuin ng 3 minuto pagkatapos nilang umalis.

Aling patatas ang dapat kong gamitin araw-araw?

Tulad ng napansin mo, sa ilang mga tindahan, ang mga patatas ay nakabalot sa isang uri ng pagtatalaga. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kanila upang hindi maulit sa ibang pagkakataon na "dapat nagkaroon ng potato salad at ang aking patatas ay naging lugaw" o "ito ay dapat na dumplings, at ang patatas na ito ay matigas na parang bato, bagaman sila ay naging niluto ng kalahating oras."

Papasok tayo sa palengke 3 uri ng patatas - A para sa salad, B universal (i.e. para sa pagprito at para sa hapunan) at C mealy. Mayroon ding dalawang subtype na AB at BC. Kung gusto naming gumawa ng vegetable o potato salad, bumili kami ng type A o AB na patatas; kung gusto naming gumawa ng masarap na noodles, bumili kami ng C; kung gusto naming magprito ng potato pancake, bumili kami ng type B o BC na patatas. Sa dalisay nitong anyo, ang mga patatas na uri B o C ay angkop. Kung kailangan natin ng patatas para sa lahat, dahil hindi tayo gaanong kumakain, bumili tayo ng unibersal na B. Ang sinumang sumusubok na magluto ng mga dumpling ng type C ay mauunawaan kung ano ang pagkakaiba nito.

Tulad ng para sa mga varieties, sa Poland mayroong ilang daang mga varieties ng patatas, sa kabila ng katotohanan na sa karamihan ng mga plantasyon ng gulay, na may pagtitiyaga ng isang baliw, lahat sila ay nilagdaan bilang cotoneaster o iris. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pagtatanong kung anong uri ng patatas ang binibili natin.

Higit pang mga ideya para sa mga kagiliw-giliw na pagkain ay matatagpuan sa seksyon ng Pagluluto para sa AvtoTachki Passion.

pinagmulan ng larawan: