Isang kailangang-kailangan na bagay sa bawat kusina: 5 accessory na dapat ay may pinakamahusay na kalidad.

Kapag nagsimula kaming magbigay ng kasangkapan sa aming apartment, madalas kaming bumili ng pinakamurang mga bagay, iniisip na darating ang oras para sa mas mahal at disenteng mga bagay. Ginagamit namin ang ilan sa mga ito araw-araw, kaya sulit na mamuhunan sa isang de-kalidad na produkto nang isang beses at tamasahin ito sa loob ng maraming taon. Paano pumili ng magagandang kaldero, kutsilyo, kawali, cutting board at grater?

/

Anong mga kaldero ang pipiliin?

Kapag tiningnan mo ang alok ng mga tindahan na nagbebenta ng mga kagamitan sa kusina, mararamdaman mo na may nagtatago sa amin ng ibang mundo sa loob ng maraming taon. Aluminum, bakal, ceramic, cast iron, tanso, malaki, maliliit na kaldero na may takip ng salamin o metal - alin ang pipiliin?

Mga kawali na hindi kinakalawang na asero

Ang mga kaldero na hindi kinakalawang na asero ay ang pinakasikat sa sambahayan. Ang mga ito ay gawa sa isang metal na haluang metal (kabilang ang bakal at chromium) na hindi nabubulok - kaya ang pangalan. Napakadaling panatilihing malinis, lumalaban sa scratch (hindi nangangailangan ng paggamit ng mga kahoy o silicone na kutsara at spatula), matibay, at hindi tumutugon sa pagkain. Ang kanilang tanging disbentaha ay ang kanilang medyo limitadong thermal conductivity. Sa kabutihang-palad, ang mga high-end na pot maker ay nakahanap ng paraan upang gawin ito—ang ilalim ng palayok ay aluminyo o tanso—mga metal na mahusay na nagpapainit at nagiging sanhi ng pag-init nito nang pantay-pantay.

mga palayok na bakal

Ang mga kaldero at kawali ng cast iron ay pangmatagalan—ang ilan ay nangongolekta ng mga siglong gulang na mga hiyas na nagsisilbi pa rin sa kanila. Ang cast iron, gayunpaman, ay isang malutong, mabigat at hinihingi na metal. Ang mga kaldero at kawali ng cast iron ay mahusay na namamahagi ng init at panatilihin ito sa loob ng mahabang panahon, na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga kahanga-hangang nilaga at sopas. Gayunpaman, nangangailangan ito ng sakripisyo - ang isang cast-iron pot ay dapat na lason bago gamitin, i.e. Warm up at langis ng ilang beses. Ang isang mainit na palayok ay hindi dapat punuin ng tubig, dahil maaari itong pumutok. Dapat itong hawakan nang may pag-iingat - walang matutulis na kasangkapan, walang washing machine at dishwasher, oiling pagkatapos ng bawat paggamit (kung hindi, maaari itong kalawang) at isang espesyal na lugar sa closet upang hindi ito masira. Hindi rin ito dapat gamitin sa pagluluto ng mga pagkaing masyadong acidic dahil maaari silang mawalan ng kulay.

Hindi rin angkop ang cast iron pan bilang lalagyan ng mga natirang nilagang o iba pang mga pagkain. Ito ay medyo mahal, mahirap mapanatili, ngunit mahusay na nagsasagawa ng init at maaaring maging isang pamumuhunan para sa mga henerasyon ng mga tagapagluto (perpekto para sa mga taong sentimental).

mga kaldero ng aluminyo

Ang mga kaldero ng aluminyo ay bumubuo pa rin sa karamihan ng suplay sa merkado. Ang aluminyo ay malambot, kaya ang mga lumang kaldero ay madaling ma-deform. Gayunpaman, ang aluminyo ay isang mahusay na konduktor ng init. Ito ang dahilan kung bakit ginagamit ng mga tagagawa ng hindi kinakalawang na asero ang mga katangian ng aluminyo, kung saan ginagawa nila ang isa sa mga layer ng kawali. Gayunpaman, ang aluminyo ay tumutugon sa pagkain, napakaraming mga kawali ng aluminyo ay nilagyan ng Teflon o iba pang materyal na hindi nagpapa-ventilate.

mga kalderong tanso

Ang sinumang nakapanood na ng French film ay makikilala ang magagandang tansong kaldero na nakasabit sa ibabaw ng kalan. Bilang karagdagan sa aesthetic na halaga nito, ang tanso ay isang mahusay na konduktor ng init. Samakatuwid, ang mga kaldero ay mabilis na uminit at namamahagi ng init nang pantay-pantay. Gayunpaman, nangangailangan sila ng ilang pagsisikap - ang tanso ay nagiging napakarumi, kaya ang mga kaldero ay kailangang regular na pinakintab. Tumutugon din ito sa ilang mga pagkain, nagbabago ng kanilang kulay. Ang tanso ay mahal din, at ang mga kalderong tanso ay mahal lang. Tulad ng aluminyo, sinasamantala ng mga tagagawa ng hindi kinakalawang na asero ang mga natatanging katangian ng tanso at naglalagay ng isang layer sa ilalim ng palayok. Salamat sa ito, ang boiler ay mas mura, ngunit mas mahusay na nagsasagawa ng init.

Ano ang kapasidad ng palayok?

Kapag nagpasya na bumili ng mga kaldero, bilang karagdagan sa gastos at materyal, dapat tayong magpasya sa kapasidad. Kadalasan ang mga kaldero ay maaaring mabili sa isang set. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang mas kaunting desisyon. Gayunpaman, kung minsan ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng mga kaldero nang hiwalay. Anong kapangyarihan ang kailangan natin? Ang lahat ay nakasalalay sa mga pangangailangan ng pamilya. Bilang isang patakaran, ang sabaw ay pinakamahusay na pinakuluan sa isang 5-litro na kasirola. Pagkatapos ay makatitiyak tayo na hindi lamang manok ang kasya natin, kundi pati na rin ang mga gulay. Ang isang malaking kasirola ay kapaki-pakinabang din para sa paggawa ng jam. Ang isang dalawang-litrong palayok ay sapat na upang magluto ng patatas para sa 5 tao. Mainam din itong lalagyan kapag gusto mong gumawa ng pasta sauce, pakuluan ang pasta, kanin o compote. Ang isang litro na kasirola ay kapaki-pakinabang din sa bawat tahanan - magpainit ng gatas, matunaw ang mantikilya, magluto ng isang serving ng mga cereal, magpainit ng isang bagay, matunaw ang tsokolate. Kung mahilig tayong mag-host, dapat marami tayong kaldero.

Mabuti din na magkaroon ng isang cast iron pan sa bahay - hindi lamang dahil maganda ito sa mga larawan. Ang cast iron pan ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga pagkaing nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto, pinapanatili ang temperatura nang maayos, upang mapainit mo muli ang pangunahing ulam sa umaga at masiyahan sa isang mainit na ulam sa hapon. Pagkatapos ng lahat, sa isang cast-iron pan maaari kang maghurno ng kahanga-hangang tinapay na may malutong na crust.

Aling pan ang gumagana sa induction?

 Kapag bumibili ng mga kaldero, dapat mo ring tingnan ang mga marka ng tagagawa. Siyempre, ang mga hindi kinakalawang na asero na kaldero ay sa karamihan ng mga kaso ay angkop para sa pagluluto sa isang induction stove - bago bumili, pinakamahusay na suriin ang mga parameter ng kawali, dahil ang bawat tagagawa ay nagpapahiwatig kung anong mga uri ng mga heating plate ang "gumagana" sa kawali.

Aling palayok ang pipiliin?

Ang isang kawali, tulad ng isang kasirola, ay isa sa pinakamahalagang elemento ng kagamitan sa kusina. Ang mga materyales na ginamit sa paggawa ng mga kaldero ay katulad ng mga ginamit sa paggawa ng mga kaldero. Pareho silang may mga pakinabang at disadvantages. Ang nakikitang pagkakaiba ay non-stick pans. Pinapayagan ka nilang mabilis na magprito, walang nasusunog, hindi mo kailangang patuloy na tumayo at alagaan ang mga cutlet o pie. Ang hindi mapag-aalinlanganang kawalan ng mga kawali na ito, gayunpaman, ay ang kanilang delicacy - kailangan mong isantabi ang mga matutulis na tool at mamuhunan sa malambot na plastik, kahoy o silicone. Tulad ng kaso ng cast iron, ang mainit na Teflon ay hindi dapat ibuhos ng malamig na tubig, hindi ito dapat hugasan sa isang makinang panghugas, at kung may nasusunog, dapat itong hugasan nang may lubos na pangangalaga.

Anong sukat ng kawali?

Kapag pumipili ng isang kawali, kailangan mong bigyang pansin ang laki nito. Sa bahay, sulit na magkaroon ng isang unibersal na kawali (mga 24-28 cm ang lapad) at isang maliit na kawali, na perpekto para sa isang itlog o isang maliit na piniritong itlog.

Mga uri ng pans

Pancake pan ito ay talagang isang kagamitang bakal para sa mga mahilig sa french pancake at american pancake. Habang ang huli ay madaling lutuin sa isang regular na kawali, ang manipis at flexible na pancake ay mas madaling iprito sa isang non-stick na kawali. Maaari mo ring ihagis ang mga ito at dahan-dahang putulin ang mga ito nang hindi mapunit ang kalahati ng cake. Pinakamainam na pumili ng isang kawali na may diameter na 24-28 cm na may non-stick coating na ginagarantiyahan ang pantay na pag-init at madaling paghuhugas.

Magugustuhan ito ng mga mahilig sa Asian flavor at fast food, pati na rin ng malalaking pamilya. wok pan. Pinapayagan ka ng isang wok na mabilis na maghanda ng mga pinggan mula sa mga gulay at karne. Salamat sa laki nito, pinapayagan ka rin nitong paghaluin ng mabuti ang pasta, kanin o cereal sa iba pang sangkap ng ulam.

Grill pan Isang "dapat magkaroon" para sa mga hindi makatiis sa mga katangiang pastry. Ang uri ng kawali ay depende sa bilang ng mga tao na karaniwan mong gustong pakainin. Kung mas malaki ang kawali, mas madaling magluto ng mas maraming steak o burger dito. Ang isang grill pan ay magagamit din para sa mga mahilig sa gulay na nangangarap ng isang mainit na hapunan.

Magandang kutsilyo sa kusina?

Ang mga kutsilyo sa kusina ay maaaring mabili para sa isang panahon o para sa mga taon. Ang una, sa kabila ng lahat ng kanilang mga pagsisikap, ay maaaring lumala nang mas mabilis - kadalasan ang hawakan ay lumalabas. Ang huli ay hindi magsisilbing mabuti nang walang wastong pangangalaga.

Karamihan sa mga kutsilyo ay gawa sa hindi kinakalawang na asero - mayroon silang iba't ibang mga metal additives na ginagawa itong matibay at lumalaban sa kaagnasan. Ang ilang mga hand-forged blades ay tunay na mga gawa ng sining. Ang isang kutsilyo na ginawa sa paraang ito ay isang magandang regalo para sa isang taong mahilig magluto - ngunit tandaan na ito ay medyo mahal. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng bahagyang hindi gaanong kakaibang mga kutsilyo araw-araw.

Kailangan nating magpasya kung gusto natin ng kutsilyo na may hawakan na bakal o kahoy na hawakan? Ang una ay mas madaling panatilihing malinis, ang pangalawa ay mas kaaya-aya sa pagpindot. Mahalaga na ang mga kutsilyo ay mahusay na balanse. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa laki ng kutsilyo at hawakan, kundi pati na rin sa kamay ng gumagamit. Iyon ang dahilan kung bakit mas maganda ang pakiramdam ng ilang tao na gumamit ng mas maiikling kutsilyo, habang ang iba ay hindi maisip ang kanilang buhay nang walang kutsilyo ng chef.

Kailangan ng isang mahusay na hanay ng mga kutsilyo

Kapag pumipili ng isang kutsilyo, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na hindi ka maaaring tumuon sa isa lamang. Ang isang mahusay na hanay ng mga kutsilyo sa kusina ay ang susi sa mahusay at kasiya-siyang pagluluto. Bawat tahanan ay dapat magkaroon ng mataas na kalidad na chef's o utility na kutsilyo na magbibigay-daan sa iyong maghiwa ng mga sibuyas at maghiwa ng karne sa mga nugget. Ang artikulong ito ay nagdetalye ng mga uri ng kutsilyo

Kailangan din namin ng kutsilyo ng tinapay na may katangian na bola - salamat dito, hindi namin sisirain ang mumo ng kahit sariwang challah. Ang isa pang kutsilyo sa iyong arsenal ay dapat na isang maikling kutsilyo, perpekto para sa paghiwa ng mga kamatis o mga pipino. Ang ilang mga tao ay hindi maaaring isipin ang kanilang buhay nang walang kutsilyo ng isda, na, salamat sa mahaba at makitid na talim nito, ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ang perpektong fillet. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagkakaroon ng butter knife, dahil salamat sa maikli at malawak na talim nito, maaari mong ganap na ikalat ang isang slice ng tinapay.

Dapat mong alagaan ang iyong mga kutsilyo tulad ng pag-aalaga mo sa iyong mga kaldero at kawali. Dapat silang patalasin nang regular (maaari mong ibigay ang mga ito sa mga espesyalista o kumuha ng kutsilyo) at itabi ang mga ito upang hindi magkadikit ang mga blades. Maaari kaming bumili ng isang kahoy na bloke o isang magnetic strip - ang kusina ay agad na magmukhang mas propesyonal!

Aling cutting board ang pipiliin?

Ang mga cutting board ay mga kagamitan sa kusina na talagang kailangan mo mula sa unang araw. Ito ay mapapatunayan ng sinuman na, na naghiwa ng kamatis sa kanyang kamay, naputol din ang kanyang kamay. Ngunit aling board ang bibilhin - salamin o kahoy? O baka naman plastic?

Sa madaling salita: ang mga glass board ay pagpatay para sa mga kutsilyo at tainga. Wala na sigurong mas masahol pa kaysa sa tunog ng kutsilyong dumudulas sa salamin. Ang isang kutsilyo sa isang glass board ay perpektong mapurol, kaya ang mga glass board ay inirerekomenda lamang para sa paghahatid ng mga pinggan. Ang lahat ng magarbong hugis na pandekorasyon na board ay gagana rin nang maayos para sa papel na ito! Salamat sa kanila, ang talahanayan ay makakakuha ng isang natatanging karakter.

Ang bawat kusina ay nangangailangan ng hindi bababa sa dalawang tabla - isa para sa mga gulay, prutas, tinapay, mani, keso at isa para sa karne. Para sa mga kadahilanang pangkalinisan, mas mahusay na i-cut ang karne sa isang plastic board - mas madaling hugasan kaysa sa isang kahoy. Para sa pagputol ng iba pang mga produkto, ang isang kahoy na board ay perpekto - mas mabuti na malaki at mabigat, na hindi mag-slide sa countertop.

Ang tinapay ay mas madaling ihiwa sa tabla - may mga backpack sa merkado na may bread cutting board na nagsisilbing takip. Ito ay isang napakahusay na solusyon upang makatipid ng espasyo. Tandaan lamang na ang breadbasket ay dapat manatiling isang breadbasket, at hindi mga gulay o karne.

Kung nag-iisip ka kung bibili ka ng kahoy, plastik o salamin na tabla, dapat mong basahin ang artikulong ito.

Anong grater ang pipiliin?

Kapag nag-iisip tungkol sa isang kudkuran, karamihan sa atin ay may malaking kudkuran na may maliliit at malalaking mata sa harap ng ating mga mata, na kapaki-pakinabang para sa paggawa ng carrot-apple salad. Gayunpaman, ang kudkuran na gumagawa ng perpektong katulong sa kusina ay ang matalim, mahaba at makitid na Zester grater. Ang paghahanda ng salad kasama nito, siyempre, ay hindi magiging pinakamaikling at pinaka-kasiya-siyang gawain, ngunit hindi ito nilikha para dito, at hindi ito ang dahilan kung bakit inirerekumenda ko ito.

Ang grater na ito ay magbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang lagyan ng rehas ang zest ng lemon, dayap at orange, na nagbibigay sa bawat ulam at tsaa ng isang kahanga-hangang aroma. Grates ang luya, mani, nutmeg, tsokolate at matapang na Parmesan cheese. Ito ay tumatagal ng maliit na espasyo, madaling linisin (mag-ingat na huwag kuskusin ang iyong mga daliri sa mga blades) at ito ang pinakamahusay na gadget para sa mga mahilig sa mga pagkaing parmesan at kape na may mga sprinkle ng tsokolate. Ito ay nasa aming kahon sa loob ng 11 taon, ginagamit namin ito halos araw-araw at ito ay matalas at maaasahan gaya noong unang araw.

Ang pagbili ng mga kagamitan sa kusina ay isang malaking problema para sa ilang mga tao. Kung hindi natin gusto ang pag-aaksaya ng oras sa pagsubok ng iba't ibang mga alok, kung iginagalang natin ang mga mapagkukunan at hindi gustong itapon, kung madali tayong madikit sa mga bagay, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pamumuhunan sa isang bagay na mahusay na dinisenyo at mahusay na ginawa. Pagkatapos ay masisiguro namin na hindi namin ginugol ang aming pera nang walang kabuluhan, at ang paksa ng kagamitan sa kusina ay isasara.

Walang kusinang kumpleto nang walang espresso machine. Tingnan ang aming alok ng mga filter na coffee machine at capsule. Naghahanap ka ba ng inspirasyon sa kusina? Nagtataka ka ba kung paano pagyamanin ang iyong kusina? Tingnan ang aming iba pang mga artikulo mula sa seksyong Cooking for Passion Cars.