Chili Sin Carne. Vegetarian chili con carne

Alam nating lahat ang klasikong bersyon ng karne ng chili con carne, kung saan ang mga maiinit na lasa ay hinahalo sa mga mabangong pampalasa. Posible bang gumawa ng vegetarian na hapunan na may sili, sa pagkakataong ito sin carne?

/

Sinalakay ng Tex-Mex ang aming mga kusina. Ang mga ito ay simple, kadalasan ay hindi nangangailangan ng mga partikular na pinong sangkap, at may lasa na kulang sa ating mga katutubong pagkain - ang mga ito ay maanghang. Ang isang maanghang na tanghalian sa lutuing Polish ay kakaiba: mahilig kami sa maalat, maasim, bahagyang matamis, ngunit hindi naman masyadong maanghang. Ang Mexican cuisine at Tex-Mex cuisine ay nagbibigay-daan sa iyo na magkasakit ng kaunti (dahil ang spiciness ay hindi isang lasa, ngunit isang impression). Gayunpaman, posible bang magluto ng karaniwang ulam ng karne na walang karne?

Ang kasaysayan ng chili con carne ay isang magandang halimbawa kung ano ang hitsura ng kultural na pagtagos at pagbagay sa mga bagong kondisyon. Ang chili con carne ay nagmula sa Mexico, at ang unang pagbanggit ng isang ulam na may beans, tomato sauce, cinnamon at mainit na paminta ay nagsimula noong ika-XNUMX na siglo. Gayunpaman, hindi salamat sa Mexico na ang ulam ay nakakuha ng katanyagan. Pinasikat sila ng Texas sa pamamagitan ng bahagyang pagbabago ng esensya nito - sa bersyon ng Tex-Mex, ang chili con carne ay talagang karne, na natatakpan ng mabangong sarsa nang walang pagdaragdag ng beans. Ngayon, ang chili con carne ay tahanan hindi lamang ng karne ng baka, kundi pati na rin ng mga kangaroo (sa Australia) at reindeer (sa Norway). Posible bang lutuin ang mga ito sa isang vegetarian na bersyon nang hindi nawawala ang lasa at katangian na tala ng "comfort food"?

Chili sin carne - ang pinakamadaling recipe

Ang pinakasimpleng chili sin carne ay inihanda sa pinakamaikling panahon. Mag-stock ng tortillas, cheddar (kung gumagawa ka ng vegetarian version), cream, at sariwang kulantro. Ang quesadilla (o cheddar-stuffed tortilla) ay isang mahusay na saliw sa nakabubusog na sopas na ito.

Para sa apat na servings kailangan namin:

• 1 lata puting beans (mas mabuti na pinasingaw)
• 1 maliit na lata ng red beans (mas mainam na steamed)
• 1 maliit na lata ng chickpeas (mas mainam na steamed)
• 1 karot, diced
• 1 sibuyas, diced
• 2 bawang cloves, kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin
• ½ diced pulang paminta
• 1 kutsarita ng ground coriander
• 1 kutsarita ng ground cumin 
• 2 tsp. Ng asin
• 1 kutsarita ng cayenne pepper (dito maaari nating ayusin ang dami ayon sa ating kakayahan)
• 1 kutsarita ng kanela
• 1 lata ng tinadtad na kamatis
• 1 maliit na pakete ng tomato passata, berdeng jalapeno, o mainit na habanero peppers (depende sa iyong kagustuhan)

Ibuhos ang 5 kutsara ng langis ng oliba sa ilalim ng kawali, magdagdag ng mga karot, sibuyas at paminta. Takpan at kumulo sa mahinang apoy ng mga 5 minuto. Alisin ang takip, magdagdag ng bawang, pampalasa at ihalo. Magprito ng halos 2 minuto, idagdag ang mga de-latang kamatis, passata, beans, chickpeas, at 1 kutsarang tinadtad na jalapenos. Naghahalo kami. Pakuluan ang takip ng halos 20 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng 1 kutsarang lemon juice o 1 kutsarang apple cider vinegar. Tikman at, kung kinakailangan, asin sa panlasa. Ihain kasama ang isang pakurot ng cream, kulantro at isang jalapeño ring.

Ihain ang triangle-cut quesadilla (mag-init ng 1 kutsarita ng mantika sa isang kawali, ilagay ang tortilla sa isang plato, budburan ng ginutay-gutay na cheddar para mabalot ang tortilla, at itaas ang pangalawang crust; iprito hanggang matunaw ang keso, mga 1,5 minuto bawat panig. ).

Chili sin carne na may vegan meat

Kung gusto natin ang lasa ng chili con carne dahil mismo sa istraktura ng naghiwa-hiwalay na tinadtad na karne, maaari tayong magluto ng gayong ulam sa sarili nating kusina. Ang pinakamadaling opsyon ay bumili ng vegan minced meat (ang ilang mga tindahan ay may mga ito sa mga refrigerator na may mga produktong vegetarian). Maaari din tayong gumawa ng naturang "minced tofu" sa ating sarili. Pagkatapos ihanda ang karne, ihanda ang chili sin carne tulad ng sa nakaraang recipe. Magdagdag ng "ground tofu" sa huling 3 minuto ng pagluluto.

Tofu a la minced meat:

• 2 cubes ng tofu (200 g bawat isa)
• 5 tablespoons olive oil 
• 1 kutsarita ng granulated na bawang
• 2 kutsarang yeast flakes 
• 1 kutsarita pinausukang paprika
• 2 tablespoons toyo 
• isang kurot ng sili 
• 1/2 kutsarita na buto ng haras

Durugin ng tinidor ang tokwa para magkaroon ng bukol. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo ang lahat. Ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at ikalat ito nang pantay-pantay upang ang "karne" ay pantay na ipinamahagi. I-bake ito sa 200 degrees (pagpainit mula sa itaas hanggang sa ibaba) ng mga 20 minuto - pagkaraan ng 10 minuto, paikutin ang tofu gamit ang spatula at maghurno ng isa pang 10 minuto. Ang "minced" tofu na ito ay maaaring i-freeze sa mga ziplock bag. Pinakamainam na lasawin ang mga ito sa refrigerator at pagkatapos ay iprito sa isang kawali bago idagdag sa pagkain.

Ang chili sin carne ay isang magandang ideya para sa isang hapunan na walang karne. Hindi mo kailangang maging isang idineklarang vegetarian o vegan para pumili ng mabilis na tanghalian o hapunan paminsan-minsan. Ang pakinabang ng sin carne chili peppers ay ang mga ito ay mataas sa protina (salamat sa mga pods) at magpapanatiling busog sa iyo nang maraming oras. Mahusay din na maglagay ng thermos at dalhin ito sa iyong paglalakbay o painitin ito sa microwave ng opisina. Kung gusto naming dalhin ang mga ito sa amin, pagkatapos ay ilagay namin ang isang kutsarita ng tinadtad na cilantro at cream sa isang maliit na lalagyan upang hindi mawala ang pagiging natatangi ng ulam. Kung ang isang tao ay hindi gusto ang kulantro, siyempre, maaari nilang iwanan ito o palitan ang parsley, basil, o sariwang oregano (pinakamahusay na gamitin ang chili sin carne sa pinaghalong mga halamang ito dahil nagbibigay ito sa ulam ng isang kamangha-manghang lasa). Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng higit pang mga jalapenos, habaneros, o ilang patak ng tabasco sa natapos na sili - Lubos kong inirerekumenda ang pagluluto ng chili sin carne sa bahagyang mas banayad na bersyon, dahil maaari tayong palaging magdagdag ng pampalasa, at ang pag-alis nito ay maaaring magdulot sa atin ng pagkain. isang buong baso ng cream.